Peix Nelma: descripció detallada

El salmònid més gran, un peix d'aigua freda, és el nelma. Pertany a la família dels corègons i és una subespècie de la família dels corègons. La seva carn és blanca o rosa clar, però no vermella. Aquest salmó d'aigua dolça o semianàdrom arriba a una longitud de fins a 1,3 m i pesa aproximadament 40 kg. El peix més gran mai pescat feia 1,5 m de llarg i pesava gairebé 50 kg.

Descripció

El cos llarg de la nelma s'assembla a un "torpede" o "fus", i és lleugerament aplanat pels costats.

Vuit petites aletes es troben al cos:

• dorsal;
• anal;
• gras - no té radis i és un plec de pell;
• cua;
• abdominal;
• lateral.

L'aleta caudal és notablement bifurcada, de lòbuls iguals i, juntament amb l'aleta dorsal, té un color més fosc que les altres.

El Nelma es distingeix d'altres salmons pel seu cap petit i triangular, desproporcionat respecte al cos. La boca és gran, amb nombroses dents petites i afilades, fins i tot a la llengua. La mandíbula inferior és allargada i sobresurt cap endavant, més llarga que la superior. Una altra característica del peix és la seva aleta dorsal, que és afilada i alta. La línia lateral conté aproximadament 100 escates (80 a 120).

L'esquena és grisa amb un to verdós, blavós o marró. El ventre és blanc i la resta del cos està cobert de grans escates platejades. No hi ha taques fosques al cos, a diferència d'altres espècies de coregonus.

Hi ha dues espècies de corégon, totes originàries de l'Àrtic:

• veritable peix blanc — resident de la mar Càspia, on més tard va migrar des de la conca de l'oceà Àrtic. Prefereix aigües càlides i tranquil·les.
• Veritable Nelma - habitant d'aigües fredes.

El corégon es diferencia del nelma per la seva mida més petita, el seu creixement més ràpid i la seva maduresa sexual. Ambdues poblacions tenen un aspecte similar. La vida d'aquests peixos no supera els 22 anys.

Difusió

Com s'ha esmentat anteriorment, aquest peix neda en aigües fredes. Per tant, es troba a l'Àrtic i en aigües connectades amb l'oceà Pacífic. El seu hàbitat principal és Sibèria i l'Extrem Orient.

Si mirem tot el mapa del món, es pot trobar als rius canadencs i americans (Alaska), és a dir, a les zones amb un clima siberià similar.

La distribució dels nelmes és desigual. En alguns llocs, el seu nombre és elevat, mentre que en d'altres es poden comptar amb els dits d'una mà. Per què? Diversos factors hi influeixen:

• clima, que pot diferir a la mateixa latitud;
• la naturalesa dels rius: de flux lent, de flux ràpid;
• caça furtiva;
• situació ambiental.

L'ecologia és un dels principals factors que influeixen en la seva distribució en els ecosistemes. Les centrals hidroelèctriques construïdes a l'hàbitat de la nelma augmenten la temperatura de l'aigua i la fan tèrbola. Els peixos es veuen obligats a abandonar aquestes zones, i el seu hàbitat es redueix dràsticament, així com les seves zones de fresa. La contaminació de l'aigua és una altra causa comuna.

Els Nelma prefereixen rius amples, nets i de cabal moderat amb aigua freda i corrent; alguns també viuen en llacs. Aquesta espècie es pot dividir aproximadament en dos tipus segons l'hàbitat: fluvial i lacustre-fluvial. Els representants del primer grup passen la major part del temps nedant en grans rius siberians i prop de les costes dels mars del nord. La salinitat de l'aigua no supera les 20 ppm. Els últims viuen en llacs, deixant-los només per desovar.

Curiosament, quan està dret, manté el cap contra riu. A la Nelma no li agraden les aigües profundes, prefereix mantenir-se a prop de la superfície i no submergir-se per sota dels 2 metres. Prefereix fons de sorra o còdols. A diferència d'altres salmons, evita les aigües poc profundes i els ràpids. No s'aventura en aquestes zones ni tan sols durant la temporada de fresa.

La Nelma és una viatgera; recorre distàncies molt llargues (1500 km) i sovint neda fins al sud de Sibèria.

Nutrició

Aquest impactant representant del món depredador ignora completament l'aliment vegetal. No és estrany que les seves mandíbules, llengua i vòmer estiguin coberts de dents afilades. Durant el primer any de vida, els alevins es veuen obligats a menjar una dieta mixta a causa de la seva petita mida, però la seva dieta inclou més sovint plàncton i bentos. Després canvien a peixos petits.

L'aliment principal dels adults són els crustacis, les gambes, els peixos juvenils i els peixos petits: eperlans, corégons, muksuns, panerols, lotes, perques i carpes juvenils, inclosos els seus parents més petits, i les larves d'insectes. Per això prefereixen els rius de corrent lent, on aquesta "bona substància" és abundant.

Les espècies lacustres prefereixen les zones properes a les desembocadures dels rius, pel mateix motiu: els rius porten llim que conté aliment al llac. Els Nelma mai no agafen menjar del fons. Prefereixen caçar i viure en bancs. Els peixos que formen bancs atordeixen les seves preses amb cops de cua i després les recullen.

Va a caçar al matí i al vespre, sent més activa al matí. Durant el dia, porta un estil de vida passiu.

Comportament estacional

A mesura que els rius comencen a desfer-se, els bancs d'individus madurs comencen a migrar des del Cercle Polar Àrtic fins a les seves zones de fresa. Durant tot l'estiu, migren riu amunt, guanyant pes. A mitjans de juliol s'observa una migració intensa de peixos als rius.

Al setembre, arriben al sud-est de Sibèria, on s'aturen per fresar en nombrosos rius, aferrats al fons. Els nelma, que viuen en llacs interiors, hi passen tota la vida i fresen en afluents.

Després de fresar, s'engreixen fins a l'estiu següent i migren gradualment riu avall cap al mar. Alguns individus poden romandre al canal fins a tres anys. Els juvenils viuen als rius de fresa durant dos o tres anys i després migren a la massa d'aigua més gran.

Fresa

Els nelma maduren tard, i això no està relacionat amb la seva mida o pes. Són peixos de creixement molt lent. Els mascles maduren als 5-10 anys, les femelles als 8-14, i la seva vida útil és de només 20-22 anys. A més, les femelles no desoven cada any, sinó cada 2-3 anys, ja que el viatge des del seu hàbitat fins a les zones de fresa triga una mitjana de sis mesos.

Així doncs, la pesca descontrolada té un impacte negatiu sobre la població, i avui dia el baix nombre de nelmes preocupa els experts.

Després de remuntar el riu i trobar un fons sorrenc i rocós, la femella comença a desovar ous petits, de color clar i no enganxosos. En aquest moment, la temperatura de l'aigua s'ha refredat a 6-8 °C. La femella pon entre 120.000 i 400.000 ous alhora. Es desenvolupen durant 250 dies entre grans roques. Les larves solen emergir a l'abril.

A diferència d'altres salmònids, els nelmes no moren després de fresar. Els mascles i les femelles són indistingibles per la seva anatomia, és a dir, no tenen dimorfisme sexual. La seva coloració no canvia al llarg de l'any i els mascles no porten un "plomatge nupcial".

Estat de conservació

La nelma està sota protecció estatal a causa de la seva població en ràpid declivi. Inicialment, va ser inclosa als Llibres Vermells de Dades de les regions on viu, i el 2001 es va afegir al Llibre Vermell de Dades rus. Per tant, la pesca comercial i recreativa d'aquesta espècie està completament prohibida a les regions centrals i meridionals de Sibèria.

El valor del peix i el seu ús

La Nelma és una espècie comercial valuosa i produeix carn d'alta qualitat. 100 grams de peix contenen 160 kcal. Els seus components principals són només proteïnes i greixos amb àcids grassos poliinsaturats. Aquests últims són molt beneficiosos per al cos: normalitzen el metabolisme dels lípids, eliminen el colesterol "dolent" i, per tant, ajuden a prevenir les malalties cardiovasculars i la formació de plaques de colesterol.

El salmó també conté vitamina D liposoluble, essencial per a l'absorció del calci. Una deficiència pot provocar raquitisme. Els pobles indígenes de l'Extrem Nord, que no tenen llum ultraviolada, reposen els seus nivells de vitamina D menjant salmó.

Entre els minerals, és ric en clor, sofre i fluor. També conté zinc, molibdè, níquel i crom, així com vitamines com la niacina o la vitamina PP.

Quan estigui cuit, s'ha de coure completament. La cuina japonesa, que sovint inclou peix fresc, presenta riscos per a la salut. Això és degut a que la nelma està infectada amb un helmint —la tènia ampla, que pot infestar l'intestí humà— i amb cucs rodons, que prefereixen habitar l'intestí prim. Aquests últims causen diarrea prolongada amb una pèrdua important de líquids i nutrients. Les larves de cucs rodons també poden desencadenar úlceres intestinals.

La Nelma és deliciosa fregida, bullida, al forn o fumada. Combina bé amb brou de peix i nata.

Cultiu i cria

Per augmentar la població de nelmes, s'està intentant criar-los artificialment. No obstant això, fins ara, els especialistes han tingut poc èxit, ja que un gran nombre d'alevins moren en captivitat. Actualment, ni tan sols hi ha la tecnologia per criar aquest peix en un entorn artificial.

Al segle XX, els científics van desenvolupar recomanacions per a la cria de nelmes, però les cries es criaven en estanys i llacs amb fonts d'aliment naturals. Més tard, entre el 2009 i el 2010, hi va haver intents de reprendre la feina, però aquests van ser de naturalesa experimental.

Per tant, la protecció de les zones de fresa i els hàbitats de la nelma és de màxima importància per a la preservació de la seva població.

La nelma és una espècie valuosa per a la cria i la pesca comercial; només viu en aigües netes, ja que no tolera la contaminació. El peix té un gust excel·lent, però la població de nelmes ha disminuït significativament recentment.

Preguntes freqüents