El vendace és un peix extraordinari, considerat un producte alimentari valuós. S'utilitza en una varietat de plats baixos en calories, cosa que el fa beneficiós per a les persones que fan dieta. El vendace també es coneix com a ripus o kil'ts. Aquest article tracta mètodes per capturar i criar vendace a casa.
Aparença i característiques
El peix té una forma similar a la d'un areng, i fins i tot una ullada ràpida a un corégono pot confondre'ls fàcilment. El corégono es caracteritza per un cos fortament comprimit lateralment. Tanmateix, la seva característica distintiva és que la mandíbula inferior és lleugerament més llarga que la superior i té una osca distintiva en la qual sembla encaixar l'extrem engruixit de la mandíbula.
El cos del peix de quilla està cobert de grans escates, amb una línia lateral situada més a prop de l'esquena, que és de color blau grisenc. Els costats del peix són platejats i el ventre és blanc. Les aletes dorsal i caudal són grises, mentre que la resta són blanques.
Els corégonos són de mida petita: la longitud del seu cos oscil·la entre els 15 i els 20 centímetres, i els exemplars poden arribar als 35 centímetres. Normalment pesen entre 100 i 180 grams. Algunes varietats poden arribar als 300 grams.
On viu el peix?
Els corégonos prefereixen aigües profundes amb fons argilosos o sorrencs. Solen evitar aigües poc profundes i masses d'aigua càlida. Els corégonos es troben a Finlàndia, Escòcia, Escandinàvia, Dinamarca, Alemanya i Bielorússia. S'alimenten de petits crustacis (dafnies, ciclops, etc.).
El corégono blanc prefereix habitar les aigües fredes del nord. A Rússia, els pescadors pesquen en llacs com Onega, Ladoga, Peipus, Beloye i Pskov. També habita ocasionalment rius, així com el Golf de Finlàndia i la Badia Botànica del Mar Bàltic.
El pitjor enemic d'aquest peix en estat salvatge és el mosquiter, que s'alimenta de les cries i els ous d'aquest peix. Malgrat la seva petita mida, el mosquiter es considera un peix valuós per a la pesca comercial.
Tipus de coridor blanc
Hi ha diverses varietats de corégano, les característiques distintives de les quals són el seu aspecte, mida i creixement.
| Nom de l'espècie | Longitud màxima (cm) | Pes mitjà (g) | Color del fons | Hàbitat principal |
|---|---|---|---|---|
| Siberià | 35 | 1000 | Blau grisenc | Regions septentrionals des del Mar Blanc fins a Alaska |
| europeu | 30 | 300 | Blau grisenc | Llac Ladoga, Pskov, Onega i Peipus |
| Pereslavskaya | 35 | 300 | Blau grisenc | Llac Pleshchevo |
| Belomorskaia | 25 | 50 | Blau grisenc | Rius de la conca del Mar Blanc |
Siberià
El corégon siberià, també conegut pels pescadors com a "arengada Ob" i "saurei", es troba a les regions del nord que s'estenen des del Mar Blanc fins a Alaska. És un peix semianàdrom i es considera un peix comercial valuós. Arriba fins a 35 centímetres de longitud, el pes mitjà del peix pot arribar a 1 quilogram. El corégon siberià es consumeix fresc, salat i fumat.
europeu
Una espècie gran que es troba en masses d'aigua tancades a Finlàndia i al nord de Rússia. Aquesta subespècie és extremadament rara al golf de Finlàndia i a la badia de Botany. La majoria dels individus habiten al llac Ladoga, al llac Pskov, al llac Onega i al llac Peipus.
El corégono europeu té un aspecte similar a l'arengada: té un cos estret i allargat i una mandíbula inferior convexa. Les escates grans estan disposades de manera laxa a la superfície. L'esquena del peix és de color blau grisenc, el ventre és blanc i els costats són platejats. El peix pot arribar a fer fins a 30 centímetres de llargada i pesar uns 300 grams.
Pereslavskaya
Aquesta subespècie de corégano europeu es troba exclusivament en una massa d'aigua: el llac Pleshchevo, una massa d'aigua dolça tancada situada a la regió meridional de Iaroslavl. El peix es considera en perill d'extinció i està inclòs al Llibre Vermell. La seva pesca està prohibida.
Prefereix aigües fresques i oxigenades. El peix pot arribar a fer fins a 35 centímetres de llargada. El pes mitjà d'un corégano és d'uns 300 grams.
Belomorskaia
El peix més estès i abundant. Habita els rius de la conca del Mar Blanc i els llacs de la regió. Els pescadors també el poden trobar als rius que desemboquen al mar de Barents. Els pescadors locals l'anomenen "arengada" o "zeld". És la subespècie més petita de corégano.
El corégono blanc té un cos estret, convex a l'extrem ventral, i l'esquena recta. El seu cap petit té ulls petits i una boca orientada cap amunt. La mandíbula superior és més curta que la inferior. El seu cos està cobert d'escates grans i poc espaiades. L'esquena del peix és de color blau grisenc, els costats són platejats i el ventre és gairebé blanc. Les aletes dorsal i caudal són fosques, mentre que la resta són de color negre clar.
Els corégonos adults arriben a una longitud de fins a 25 centímetres. Les captures més comunes són de 14 a 17 centímetres de llarg. El pes mitjà del peix és de 50 grams. Els exemplars individuals poden arribar a un pes de fins a 150 grams, però rarament es capturen. Els corégonos del Mar Blanc, que habiten els llacs, són encara més petits.
Dieta
Els crustacis petits són l'aliment principal durant tot l'any. Els crustacis Daphnia, Cyclops i Cypris es troben als estómacs d'aquests peixos. Durant el dia, aquests crustacis es troben a prop del fons, i per tant el corégono roman en aigües profundes. A la nit, la presa es trasllada a les costes sorrenques de la costa, i els bancs de corégonos la segueixen.
- × Ús d'aliments amb un alt contingut en greixos, que pot provocar obesitat als peixos.
- × Sobrealimentació, que empitjora la qualitat de l'aigua i la salut dels peixos.
A més dels crustacis, l'aliment preferit del corégono blanc inclou cucs, mol·luscs i larves d'insectes. A l'estiu, s'alimenten d'insectes que han caigut a l'aigua. Això és especialment cert durant el període en què emergeixen en massa. Aleshores, els seus estómacs s'omplen de diverses efemeres i altres insectes.
Estil de vida i desova
L'estil de vida del corégon difereix poc del d'altres corégons. Es pot descriure com un peix pacífic, que prefereix un estil de vida en bancs. S'alimenta de preses animals i tendeix a migrar per l'aigua a la recerca d'aliment. El seu creixement és lent i arriba a la maduresa sexual només als sis anys. La varietat Pereslavl és una excepció, ja que comença a reproduir-se als dos o tres anys.
La fresa del corégono comença a finals de la tardor. És de curta durada, només dues setmanes. Depenent de l'any, la fresa pot acabar a principis d'hivern. Per fresar, els peixos s'apleguen en grans bancs i s'estableixen en zones poc profundes amb fons sorrencs o fangosos, preferint turons, pendents i precipicis submarins.
- Comprovació de la qualitat de l'aigua per assegurar-se que compleix els paràmetres: temperatura 4-6 °C, pH 6,5-7,5.
- Disposició de zones de fresa amb fons sorrenc.
- Monitorització de la salut dels reproductors abans de la posta.
Els corégons fresen a la nit. Depenent del seu pes corporal, una femella pot pondre entre 7.000 i 15.000 ous, cadascun d'uns 1,5 mil·límetres de diàmetre, en una sola posta. L'eclosió té lloc a la primavera. Una part important dels ous són consumits per ràfegues, perxes i altres habitants de les aigües locals.
La resta del temps, els corégons "caminen", movent-se per l'embassament a la recerca d'aliment. Es troben en gran nombre a les zones deltaiques i als trams baixos dels rius. A principis de tardor, migren estacionalment cap als trams alts dels rius i llacs per desovar abans de l'hivern.
Com pescar peixos?
El corégano és un peix valuós, i els pescadors saben que pescar-lo és una experiència emocionant. La pesca es fa amb flotador i aparells de fons, però també s'utilitzen jigs d'hivern i d'estiu i jigging vertical.
En aparell de flotació
Els peixos només es pesquen a grans distàncies de la costa i a grans profunditats. El corégono tendeix a viure a les capes inferiors de l'aigua. Tant les canyes de flotació com les de córrer són acceptables per a la pesca. És millor triar canyes amb un aparell de córrer. Els peixos no són gens tímids, però no es recomana l'ús d'estris resistents.
Per a roba d'hivern
La pesca de corégono blanc al gel és una activitat emocionant a l'hivern. Es pot fer amb canyes de jig. S'utilitzen jigs o hams amb esquers de marisc, cucs de sang, cucs i altres esquers.
A l'estiu
A l'estiu, com a l'hivern, s'utilitza un aparell tipus nod, equipat amb canyes de canya amb nods especials. El corrido es captura amb jigs d'hivern estàndard: perdigons petits, gotes i formigues. Els esquers de color fosc són els millors. Els nods i els pesos dels jigs es seleccionen en funció de les condicions de pesca.
Esquers
Per pescar corégonos, l'esquer inclou marisc, larves d'invertebrats (inclosos els cucs), filets de peix i cucs de sang. Quan es pesca amb filadors, també es recomana utilitzar trossos de carn.
Cria i cultiu de corégano
La piscicultura en estanys és rendible i rendible. Tanmateix, per crear un negoci, un emprenedor ha de determinar les espècies de peix més adequades, el mètode de cria adequat i els detalls del seu manteniment. Els beneficis i beneficis de la cria i el cultiu del corégono seran evidents si es segueixen tots els detalls del pla de negoci.
- ✓ Disponibilitat d'aigua freda amb una temperatura no superior a 20 °C.
- ✓ La profunditat del dipòsit ha de ser com a mínim de 2 metres per garantir un subministrament suficient d'oxigen.
- ✓ El fons del pantà ha de ser preferiblement sorrenc o argilós; eviteu les zones llimoses.
Piscicultura en estanys: tot tipus
Avui dia, la piscicultura en estanys es divideix en dos tipus principals: d'aigua tèbia i d'aigua freda. El corridor és un peix que tendeix a evitar les masses d'aigua tèbia, per la qual cosa aquesta última opció és més adequada. Segons la naturalesa cíclica del procés, les piscifactories en estanys es divideixen en sistemes de sistema complet, viver i viver.
Una piscifactoria de sistema complet cobreix tot el cicle de creixement dels peixos, des dels alevins fins als peixos comercials adults. Les piscifactories crien peixos adults, mentre que els vivers crien larves, alevins i alevins, i de vegades crien peixos fins a dos anys. Segons la durada del cicle de cria, les empreses es divideixen en empreses amb una rotació d'un, dos i tres anys.
Dipòsits per mantenir el corégano
Una granja d'estanys ben desenvolupada requereix diversos estanys per a diferents necessitats i temporades. El primer i més important estany de la granja és l'estany de fresa. Aquest estany té molts requisits estrictes pel que fa al seu disseny i manteniment. Ha d'estar ubicat en una zona no pantanosa amb vegetació jove i condicions favorables per a la reproducció, l'eclosió dels ous i el desenvolupament larvari.
En els estanys, el subministrament i el drenatge d'aigua han de ser ràpids i independents. L'estany de desova s'ha d'utilitzar exclusivament per a la desova.
A continuació, haureu de construir un estany per a alevins, on l'entorn ha de ser nutritiu i lliure de toxines i paràsits que puguin perjudicar els peixos petits.
Després de l'estany de cria, els peixos s'alliberen en un estany de cria, on s'alimenten i on maduren les cries de l'any. Per comoditat, es recomana ubicar els estanys de cria a prop dels estanys d'hivernada.
Un altre factor important per a qualsevol piscifactoria d'èxit és la presència d'un estany d'hivernada. Molts corégons sovint moren durant l'hivernada. Això passa a causa de la manca d'oxigen i de condicions de temperatura desfavorables. L'estany no ha de tenir més d'1,5 metres de profunditat. Es recomana instal·lar una font d'aigua propera en una zona sense torba.
Els estanys de cultiu estan dissenyats per a peixos comercials, per això són més grans que altres estanys; els corégons necessiten més llibertat. Es recomana una mida de 150 hectàrees. No es recomana un estany més gran, ja que és molt difícil controlar totes les etapes del creixement i desenvolupament dels peixos. Els estanys petits són més productius a causa de les millors condicions que proporcionen per al desenvolupament d'un subministrament d'aliments.
Propietats beneficioses
El corregós és un peix d'aigua dolça, però el seu greix saludable conté una gran quantitat d'àcids omega-3. Això es deu al fet que el peix prefereix alimentar-se no de fitoplàncton, sinó de petits crustacis, que es troben en abundància als llacs del nord-oest.
Els beneficis de l'Omega-3 són ben coneguts. En primer lloc, aquests greixos són essencials perquè el cos humà mantingui la integritat de les membranes i doni suport a la funció mental. Molts adults experimenten deficiències en aquests nutrients.
Els omega-3 de la carn de corégono no duren tant com en la carn de besuc. Tanmateix, la tecnologia moderna de congelació resol aquest problema. Quan es congela correctament, el peix conserva les seves propietats beneficioses durant molt de temps. Entre altres coses, el corégono conté les substàncies següents:
- Proteïna. És fàcilment absorbit i digerit pel cos.
- Vitamina PP. Participa activament en reaccions d'oxidació-reducció a tot el cos.
- Histidina. És un àcid essencial que promou el creixement i la renovació cel·lular.
La carn de peix també és rica en minerals: sofre, molibdè, clor, fluor, zinc, crom, calci, magnesi, fòsfor i altres.
Una altra propietat beneficiosa és que el corégono té un baix contingut calòric: només entre 45 i 88 calories per cada 100 grams. També conté una quantitat mínima d'espines en comparació amb altres espècies d'aigua dolça: amb prou feines 1/10 de la quantitat. Això fa que el corégono fumat, salat i assecat sigui una delícia per menjar.
Valor gastronòmic
El corregós es pot preparar de diverses maneres. És apreciat no només fresc, sinó també salat o fumat. El corregós en salsa de tomàquet i marinat es considera deliciós i popular. El peix també es fregeix amb salsa de crema agra.
El corregó és la base d'un plat tradicional finlandès: un pastís fet amb massa fregida sense llevat. Preparar el corregó correctament garanteix els plats més deliciosos. Abans de cuinar-lo, assegureu-vos de rentar el peix, treure-li la pell i deixar-lo escórrer. A continuació, prepareu el peix segons les vostres preferències personals.
Per exemple, és molt popular marinar el corégono bullint-lo una estona i, un cop refredat, afegint-hi un amaniment de vinagre, fulla de llorer, rave picant finament picat i sal. Després, el peix s'escampa amb anet i pebre de Jamaica, s'hi afegeix l'anet i es deixa reposar la marinada durant uns dies. Això permet que el peix es remulli en el vinagre, després es col·loca un pes a sobre i es deixa reposar la marinada durant dues setmanes. Aquest plat serà un autèntic punt culminant de qualsevol taula festiva.
El corégon fregit és deliciós, igual que la sopa de peix feta amb aquest peix. No hi ha contraindicacions per al seu consum, excepte per a aquells amb al·lèrgies al marisc.
Informació interessant sobre els peixos
Hi ha diversos fets interessants sobre el corégono blanc. Aquí en teniu alguns:
- L'escut d'armes de la ciutat de Pereslavl-Zalessky representa corégono fumat.
- El corégon, un peix originari del llac Pleshcheyevo, s'utilitzava antigament per preparar plats que més tard es servien a la família reial. Anteriorment, la pesca i la venda del peix estaven prohibides. Els qui violaven l'ordre eren condemnats a mort.
- El corregós va formar part del sopar de coronació.
- El corregós es considera un dels peixos preferits entre els finlandesos, ja que és tradicional fregir el filet de peix, arrebossar-lo amb farina i servir-lo a les festes del carrer. El peix es fregeix en dos olis: mantega i oli de colza. Això millora significativament el sabor del peix.
El corregós és un peix únic amb un sabor excel·lent i pràcticament sense espines, cosa que el fa molt apreciat per molts gourmets. S'utilitza per preparar una varietat de plats deliciosos, com ara patés de peix i fins i tot farcits de boletes de massa. Aquest peix es cria i es cria en estanys, i la demanda continua sent alta.