El bolet amargant pertany al gènere Lactarius i a la família Russulaceae. Poden créixer en grans grups o individualment. Aquest bolet no és estrany, però encara causa controvèrsia entre els recol·lectors de bolets; molts eviten recollir-los a causa del seu gust amarg; el nom en si parla per si sol.
- × La recollida en zones ecològicament desfavorables pot conduir a l'acumulació d'elements radioactius en els bolets.
Descripció i aspecte del bitterling
barret El barret del bolet arriba als 12 cm, i en alguns casos fins als 18 cm, de diàmetre, i és convex-pla, prenent forma d'embut amb l'edat. El barret és carnós i sec, amb un color marró-vermell mat. Hi ha un petit tubercle al centre, amb petites indentacions al seu voltant. En els bolets més vells, el barret és de color vermell fosc. Alguns exemplars tenen petits cercles clars. La pell del barret és fina i solcada.
Cama La tija arriba als 10 cm de llargada i fa 2 cm de diàmetre. Té forma cilíndrica i no té fibres. La tija és lleugerament pubescent a prop del terra. En els bolets joves, la tija és llisa i sòlida, mentre que en els exemplars més vells és buida. Quan el bolet és jove, la tija és d'un blanc brut, mentre que en els exemplars més vells és rosa o vermella amb una pol·linització rovellada.
- • Per treure'n l'amargor, remulleu els bolets en aigua, canviant-li l'aigua dues vegades al dia, durant tres dies abans de coure'ls.
Polpa Molt prim però dens, amb una aroma resinosa. El suc que segrega profusament és picant i acre, de color blanc. El bolet té una lleugera amargor. Les brànquies són denses però estretes. Quan són joves, són vermelles amb un to groc; a mesura que maduren, es tornen vermelles amb un to marró, i en bolets molt vells, es desenvolupa una capa blanca a les brànquies.
Altres noms del bolet
El bolet va ser anomenat "cap amarg" per la persona que el va estudiar per primera vegada, però la gent també l'anomena per altres noms:
- amargor vermell;
- bolet de llet amarga;
- camí;
- dona de muntanya.
Comestibilitat del bolet
El bolet amargant es considera comestible condicional, és a dir, que només es pot menjar després de bullir-lo en aigua salada. Rarament s'utilitza a la cuina; els recol·lectors de bolets el recullen principalment per assecar-lo, remullar-lo o adobar-lo. Quan es sala, el bolet es torna marró.
A Occident, aquest tipus de bolet no es menja com a aliment, ja que pot absorbir elements radioactius. Per tant, aquests bolets només s'han de collir en zones ecològicament netes, i s'han de remullar abans de cuinar per eliminar-ne l'amargor.
Amb què es pot confondre un bolet amarg?
El bolet amargant és similar a molts altres bolets, així que abans de posar-lo en una cistella, cal parar atenció a la seva caputxa. Si hi ha un bony al mig de la caputxa i surt suc, podeu emportar-vos aquest bolet amb seguretat.
El bitterling es pot confondre fàcilment amb els següents bolets:
| Nom del bolet | Descripció |
| bolet de càmfora | És un bolet comestible. El bolet de llet fa olor d'arrels d'arbre seques. |
| Bolet de llet de taronja | El barret d'aquest bolet és de color castanyer i la seva tija és del mateix color. |
| Bolet de llet de marisma | També s'assembla a un amarg, el color de la caputxa és el mateix, es pot trobar a prop d'un pantà en boscos de pins. |
| Asclepias hepàtica | Es considera un bolet no comestible; es distingeix pel color del seu suc: el suc del bolet de llet és groc, mentre que el suc del bolet amarg és vermellós. |
| Gladysh | És molt semblant al mosquiter amarg, però a la seva caputxa li falta tubercle i el color de la caputxa és de color vermell castanyer. |
Un boletaire inexpert també pot confondre el bolet amarg amb:
- rússula;
- taps de llet marrons;
- rubèola;
- llis.
On i quan es poden trobar amargors?
El bolet amarg es troba més sovint en sòl humit sota molsa i prop d'arbres molsos. Aquesta varietat de bolet es pot trobar als boscos següents:
- bosc de coníferes;
- bosquet de bedolls;
- bosc de pins.
Els bolets amargs creixen especialment sota els bedolls o els pins. Aquests bolets són més abundants de juny a octubre, però alguns recol·lectors de bolets els troben abans de les gelades.
Els bolets donen fruits de manera fiable cada any, independentment de les condicions meteorològiques. Els bolets putiki creixen principalment en sòls humits i pantanosos. Els bolets amb cucs són molt rars.
Usos culinaris
Els bitterlings s'han de posar en remull durant tres dies, canviant l'aigua dues vegades al dia amb aigua neta. Coeu els bolets a foc mitjà durant 40 minuts, eliminant l'escuma que es forma durant la cocció amb una cullera. Només després d'aquest procés es poden enllaunar o assecar els bolets. Tot i que podeu trobar receptes de bitterlings fregits en llibres i en línia, aquest és un gust adquirit.
L'escabetx és el mètode més comú per preparar bolets amargs. Cal donar preferència a l'escabetx calent amb l'addició de condiments.
Contraindicacions i danys del bolet
Està contraindicat el consum del bolet amarg per a persones amb les següents patologies:
- úlcera gastrointestinal;
- pancreatitis;
- gastritis;
- malaltia renal;
- problemes cardiovasculars;
- infància;
- embaràs;
- període de lactància.
Aplicació en medicina
El bolet amarg és una planta que es pot utilitzar tant per a l'alimentació com per a finalitats medicinals. Conté una substància similar a un antibiòtic, per la qual cosa en medicina, el bolet s'utilitza en tractaments bacterians i també pot inhibir el creixement de Staphylococcus aureus.
A més, el bolet amarg té propietats addicionals:
- Antisèptic. Els bolets joves, igual que els vells, tenen propietats antisèptiques, de manera que es poden utilitzar per curar ferides i talls.
- Restaura la pressió arterial. El dolç agre conté nutrients que ajuden a normalitzar la pressió arterial.
- Enfortiment del sistema immunitari. A causa del fet que el bolet conté molt d'àcid ascòrbic, el producte augmenta la força i el to.
- Efecte positiu sobre la pell. El suc agredolç pot prevenir malalties de la pell.
- Prevé l'envelliment de la pell. El bolet amarg conté seleni, un bolet que prevé l'envelliment.
- Ajuda a perdre quilos de més. El bolet és baix en calories i té propietats beneficioses, per la qual cosa es pot incloure en una dieta.
Cultivant el bolet amarg
Els amants d'aquests saborosos bolets poden cultivar-los al seu jardí, jardí o fins i tot al seu balcó. Cultivar bolets no és difícil i no requereix gaire despesa. Hi ha dos mètodes de cultiu.
- El primer mètode El mètode més senzill consisteix a comprar miceli ja fet i afegir-lo a un substrat preparat amb antelació. Per fer-ho, barregeu l'escorça de l'arbre amb què entra en contacte l'amargor amb terra i serradures. A continuació, feu forats a prop de l'arbre (com més a prop de l'arrel, millor) i afegiu-hi el miceli preparat. Regeu la barreja i, al cap d'un any, podreu collir la vostra primera collita. Consells per al cultiu de bitterlings
- • Mantenir una humitat alta del substrat per a un cultiu de bolets reeixit.
- • Durant l'època de calor, protegiu els parterres de bolets de la llum solar directa.
- El segon mètode és la col·lecció independent de bolets, les espores dels quals s'utilitzen posteriorment per al miceli.
L'agredolç estima la humitat, per la qual cosa els parterres s'han de regar constantment amb aigua normal. Si l'estiu és calorós, els parterres s'han de protegir del sol abrasador.
Cultivar bolets a l'interior
Els bolets amargs es poden cultivar no només en un jardí o hort, sinó també en qualsevol espai interior, ja sigui un cobert o un soterrani. El miceli, premesclat amb el substrat, s'ha de col·locar en una bossa de plàstic amb forats perquè surtin els bolets.
- × L'incompliment del règim de temperatura pot provocar la mort del miceli.
La temperatura ambient ha de ser d'aproximadament 20 graus centígrads; si s'han seguit totes les normes, la primera collita es pot recollir al cap de només 2 setmanes.
El bolet amarg no és gaire popular, però alguns boletaires encara el recullen i el conserven en vinagre, ja sigui calent o fred. Aquests bolets també s'utilitzen sovint en medicina popular per curar ferides, augmentar la immunitat i per a altres finalitats. També es poden cultivar fàcilment a casa sense gaire despesa.