Bous de vedella: noms i descripcions

La cria de toros de carn a casa és molt rendible per produir carn saborosa i d'alta qualitat. Es considera dietètic, és car i es recomana fins i tot per a persones que fan dieta. Els toros no són exigents amb l'alimentació, mengen qualsevol tipus de farratge i herba, per la qual cosa la nutrició hauria de ser una obvietat. A continuació es descriuen les millors races de toros de carn.

Característiques dels toros de carn

Les races de carn de boví es poden distingir pel seu aspecte, ja que la seva estructura corporal difereix de la dels toros ordinaris:

• cos llarg;
• malucs rodons i grans;
• els músculs estan ben desenvolupats.

Pel que fa a l'alçada i el pes, les seves xifres són significativament més altes que les d'altres races. Hi ha tres varietats de toros de carn:

1. Una raça gran de toros de carn, creada creuant bestiar domèstic amb zebús. No toleren bé el fred, per la qual cosa es crien en climes càlids. Els seus cossos són massius i ben musculats.
2. Bous amb bona producció de carn. Els dipòsits de greix s'acumulen des dels primers dies i guanyen pes ràpidament. El mateix passa amb la massa muscular, que s'enforteix ràpidament. La carn és rica en proteïnes i sucosa i greixosa.
3. Aquests toros es desenvolupen lentament i guanyen pes a poc a poc. No arriben al seu pes normal fins als dos anys. Tenen un baix contingut en greix, però la seva massa muscular està ben desenvolupada. Aquests toros s'aclimaten ràpidament, són fàcils d'alimentar i de manejar, són resistents a diverses malalties i són ideals per a l'encreuament amb altres espècies de bestiar.

La qualitat de la producció de carn depèn directament de la qualitat i la quantitat d'alimentació, la neteja i, per descomptat, els gens. Si el toro es treu diàriament, el propietari pot estalviar significativament en pinso, ja que el toro estarà al camp gairebé tot el temps. A més d'herba fresca i exuberant, el bestiar ha de rebre pinso compost, i les verdures són una delícia. Pel que fa a les vitamines i els minerals, els toros els necessiten per mantenir i enfortir els músculs, la força i la salut en general.

Les millors races de bous de carn per al clima rus

Hi ha toros de carn de diversos orígens i nacionalitats arreu del món, tots els quals es diferencien entre si per la qualitat de la seva carn, les cures i el manteniment que requereixen i, el més important, es poden distingir pel seu aspecte i per com s'aclimaten a diferents països, especialment a Rússia.

toros de carn britànics

Els toros britànics es distingeixen pel seu pes substancial. La seva carn és molt palatable, té una aroma agradable i una fina capa de greix, que la fa encara més tendra i sucosa. A causa del clima local, aquesta raça té un pelatge específic. Els toros britànics es crien a tot el món, però són especialment comuns a Rússia, ja que poden suportar qualsevol clima, fins i tot el més dur.

Aberdeen Angus

Aquesta raça es va desenvolupar a Escòcia al segle XXI. El 1878, el ramat va ser transportat als Estats Units i després a altres parts del món. Des de llavors, la raça s'ha fet famosa. Aquests toros tenen ossos forts però esvelts i un cos arrodonit. Les seves potes no són llargues, però a causa del seu cos ample, arriben a una alçada d'un metre i mig a la creu. Un sol toro pot pesar fins a una tona.

El cap és petit, el coll és pràcticament absent i el cap es fon perfectament amb les espatlles. Els mascles d'aquesta raça tenen banyes. La coloració pot ser vermella o negra. La carn és marbrejada, amb un rendiment del 60% per carcassa i molt poc greix. La vedella d'aquesta raça és molt popular a Rússia. Els vedells guanyen pes ràpidament, cosa que augmenta els beneficis dels agricultors.

Hereford

Ho van treure. Raça Hereford Al segle XVIII, era un dels toros més populars de tot el món. El seu cos té forma de barril i és ample, amb músculs ben desenvolupats. Un sol mascle pot pesar entre 900 i 1.300 quilograms. Les seves potes són fortes i el coll és curt. El toro en si és vermell, amb la cua i les potes blanques. La seva alçada no arriba als 130 centímetres.

El bestiar d'aquesta raça s'adapta ràpidament a qualsevol clima, pot viatjar llargues distàncies i és fàcil de cuidar. Es crien tant a Rússia com a altres països, i fins i tot al nord, prosperen i produeixen una carn bona i sucosa. El rendiment del sacrifici per carcassa és del 70%, amb una carn deliciosa i marbrejada. La mortalitat dels vedells nounats és molt baixa, i cada vedell guanya aproximadament un quilogram de pes al dia.

Aquests animals fins i tot es poden mantenir a les pastures a l'hivern; s'adapten a qualsevol clima en pocs dies. Per tant, els bous Hereford sovint són criats per grangers russos, ja que a més de ser fàcils de mantenir i cuidar, també guanyen pes ràpidament.

L'únic inconvenient d'aquests toros és la seva enorme gana; 15 animals poden consumir unes 200 tones de fenc en un sol hivern. Per tant, abans de decidir criar toros Hereford, és essencial comprar equips per a la sega del fenc. També odien els corrents d'aire; si n'hi ha, perden la gana i, en conseqüència, el seu pes, per la qual cosa s'han de segellar totes les esquerdes.

Shorthorn

Aquesta raça es va desenvolupar a la Gran Bretanya al segle XVIII. Els toros estan coberts de pèl gruixut i curt, per la qual cosa no es mantenen a les regions del sud. Els animals s'adapten ràpidament al canvi climàtic i s'utilitzen per a la cria. Aquests toros prosperen en climes temperats i humits, però no s'han de mantenir al nord. Si es pren la decisió de mantenir toros en climes més freds, es mantenen exclusivament en estables on la temperatura no baixa dels 15 graus centígrads.

La constitució en si és fluixa, però l'esquelet és fort, el cos és ample, les potes són curtes però fortes. Els seus ventres són blancs, les potes estan cobertes de taques blanques i el toro en si és vermell. El cap és proporcional al coll i l'esquena, els costats semblen un barril rodó, el pit és ample i la papada és prominent.

Un sol toro pot pesar fins a 950 quilograms. Aquests animals poden variar de color: vermell i blanc, blanc, vermell o vermell. La carn jaspiada és sucosa i fibrosa. El rendiment de sacrifici per toro és del 70%. Els animals joves maduren ràpidament, però la seva fertilitat és malauradament baixa.

Aquesta raça no és gaire popular perquè els toros són exigents amb el seu menjar, preferint el millor pinso. També són susceptibles a malalties infeccioses, per la qual cosa totes les vacunes necessàries són essencials.

Galloway

Aquesta raça es pot mantenir en pastures durant tot l'any. Prospera en qualsevol clima i temps. Aquesta raça no és popular a tots els països, però és especialment comuna a Sibèria. Pel que fa a la seva Escòcia natal, només s'hi troben un grapat d'aquests toros, ja que es consideren una raça de carn obsoleta.

El cos és llarg i els ossos són forts. El cos està cobert de pèl espès i aspre d'uns 20 centímetres de llarg. Aquests toros poden pesar fins a 800 quilograms vius. Aquests toros joves destaquen per la seva precocitat, amb un augment de pes diari de 1.100 quilograms. El rendiment del sacrifici per toro és del 67%, i la carn és magra, saborosa i sucosa.

Els toros són principalment negres, amb una ampla franja blanca que va des dels omòplats fins als lloms. Els toros de color marró fosc, groc clar i blanc també són menys comuns. Són baixos d'estatura, amb un cos allargat i músculs ben desenvolupats.

Races de toros francesos

Les següents races de toros es van desenvolupar a França i tenen una gran demanda; avui dia, són populars a Rússia. La llet de les vaques franceses produeix els formatges més deliciosos i cars.

Salersky

Aquesta raça de toro es va desenvolupar al segle XIX; la llet de les vaques s'utilitza per elaborar el conegut formatge Salers, que es considera un formatge noble. Els toros Salers es crien a 25 països d'arreu del món. Tenen un cos compacte i no són gaire alts, arribant fins als 150 centímetres. Els seus ossos són forts, les seves banyes són robustes i les seves potes són fortes i rectes. El seu pelatge és de color vermell fosc, i un toro adult pot pesar fins a 130 quilograms. La carn jaspiada és greixosa.

Els toros són molt productius, per això aquesta raça es cria sovint a Rússia i altres llocs. Amb una alimentació adequada i equilibrada es pot aconseguir una carn saborosa i sucosa amb un mínim de greix.

Aquitània

Aquesta raça es va desenvolupar a França el 1962. El seu color és marró clar de color blat. Aspecte: El cos és musculós, ample i allargat. Un senglar adult pot pesar fins a 1.300 quilograms. Els vedells nounats pesen 45 quilograms i guanyen 2 quilograms diàriament, sempre que s'alimentin amb una dieta adequada i equilibrada. El rendiment del sacrifici per canal és del 70% i la carn té un sabor excel·lent.

Els toros suporten fàcilment tant els hiverns durs com els estius calorosos, adaptant-se ràpidament a qualsevol clima. Per obtenir la màxima quantitat de carn, els animals s'han de mantenir a l'aire lliure tant com sigui possible. Els toros d'Aquitània són populars a tota Rússia perquè són fàcils de cuidar, no són propensos a les malalties i s'aclimaten ràpidament.

toros de l'Àsia Central

Els toros de l'Àsia Central són coneguts per la seva facilitat de manteniment i alimentació. Poden menjar qualsevol pinso, fins i tot els barats, alhora que es mantenen sans i guanyen pes bé. Una característica especial d'aquests toros és la seva capacitat per suportar fins i tot gelades severes.

Kalmyk

Aquesta raça es va desenvolupar al segle XVII a Kalmúquia a partir de toros i vaques mongoles. Aquesta raça té ossos forts, un cos dens i un tors ample. Un sol toro pot arribar als 130 centímetres d'alçada i pesar aproximadament 1.100 quilograms. La coloració pot incloure vermell, vermell i blanc, vermell amb taques blanques o marró i blanc.

Un vedell guanya 1 quilogram diàriament. El rendiment del sacrifici és del 60%. La carn és sucosa, molt agradable al paladar i baixa en greix. Fa uns 400 anys, la raça va guanyar popularitat a Rússia, i es crien a tot arreu des de Sibèria fins a la regió del Volga i el riu Don.

Kazakh

Aquesta raça de vaca es va desenvolupar al segle XX creuant un toro kazakh i una vaca kalmuk. El cos és ample i en forma de barril. L'esquelet és fort i massiu, amb una massa muscular ben desenvolupada. Els toros són de color vermell, amb la punta de la cua, el cap, les potes i el ventre blancs. Un sol toro pot arribar als 130 centímetres d'alçada.

Pel que fa al pes, amb un bon allotjament i alimentació, pot superar els 950 quilograms. El guany diari dels animals joves és de 1.500 quilograms. Els toros kazakhs maduren aviat, amb un rendiment de sacrifici del 60%. La carn és saborosa i sucosa, amb una fina capa de greix entre els músculs.

Els toros kazakhs es troben sovint a les regions del Volga mitjà i inferior, així com a les regions de Saratov i Orenburg. Els millors toros es poden comprar als Urals a les plantes de cria de Chapayev i Ankantinsky.

Altres races de bous de carn

Hi ha molts altres toros de carn, tots ells típics, però val la pena destacar algunes varietats que mereixen atenció. Les carcasses de carn que s'enumeren a continuació tenen un alt rendiment de carn.

Blau belga

Aquesta raça es va desenvolupar a Bèlgica; el toro té un cos musculós i definit. La pell és tan fina que les venes són visibles. El color del toro és blau clar, d'aquí el nom; els toros blancs, negres i fins i tot vermells són menys comuns. El cos és llarg i les potes són fortes i curtes.

Un toro adult pot pesar fins a 1.250 quilograms. El pes mínim per al sacrifici és de 450 quilograms. El rendiment del sacrifici per canal és del 80%. Els toros belgues produeixen carn d'alta qualitat i maduren aviat amb un caràcter tranquil. No toleren bé les gelades severes i també tenen un sistema immunitari debilitat.

Pel que fa a les latituds russes, només es poden trobar uns quants toros en climes més càlids, ja que no sobreviuran en climes més freds. Aquests toros es crien principalment a Alemanya, França, els Estats Units i Bèlgica.

Charolais

Aquesta raça es cria a 50 països d'arreu del món. Es va registrar per primera vegada a França al segle XVIII. Actualment, hi ha pocs toros d'aquesta raça a Rússia, ja que es considera exòtica, tot i que es va importar per primera vegada a Rússia fa 15 anys. El cos és musculós, amb l'esquena allargada i recta i el cap ample. El color pot ser crema amb un to blanc.

Un sol toro Charolais pot pesar fins a 1.300 quilograms, i el rècord és de 1.500 quilograms de pes viu. El rendiment del sacrifici és del 60 al 70% per carcassa. Els vedells creixen ràpidament, amb un augment de pes diari de 1.100 quilograms. La carn és força rica en proteïnes i té un sabor agradable. Aquesta raça destaca per la seva maduresa primerenca i és fàcil de controlar i alimentar.

Santa Gertrudis

Aquesta raça es va desenvolupar per primera vegada als Estats Units al segle XX. Els toros sovint es creuen amb altres races per produir resultats encara millors. Aquests toros són molt resistents, maduren aviat, s'aclimaten ràpidament i són fàcils d'alimentar i mantenir. La seva coloració és vermella, de vegades amb taques a la part inferior.

Aquests toros no són coneguts pel seu pes elevat; un toro adult pot arribar als 800 quilograms. El rendiment del sacrifici per canal és del 65%. Els vedells tenen bona immunitat i el seu augment de pes diari és de 1.200 grams. Aquesta raça va ser portada a Rússia el 1956 per a la seva cria a les zones estepàries. Els Santa Gertrudis són comuns a Rússia, particularment als Urals, el Districte Federal del Volga i la Regió Sud. Aquests toros també es poden trobar als Estats Units, Brasil, Kazakhstan i Argentina.

Brahman

Aquesta raça es va desenvolupar a l'Índia a partir del zebú indi. A l'Índia, els toros es consideren animals sagrats i la seva carn no es menja, però els que els van transportar a altres països els van criar específicament per la seva carn i greix. Aquests toros s'adapten ràpidament a diversos climes, tolerant bé tant el fred com la calor, motiu pel qual es crien a tota Rússia.

La coloració pot ser molt diversa, del blanc al negre, amb o sense taques. Tenen una gepa al coll, orelles grans i caigudes i pell flàccida en molts llocs. Els toros brahman adults poden pesar fins a 1 tona.

Hi ha un gran nombre de toros de carn a tot el món, inclosos els de l'Àsia Central, els francesos, els britànics i molts altres. Abans de comprar un toro d'una raça en particular, tothom hauria de buscar informació sobre les cures i l'alimentació, i només llavors prendre una decisió.

Preguntes freqüents