Un dels productes apícoles més valuosos i cars és la gelea reial. Aquest ingredient nutritiu, beneficiós i fenomenal es troba en cosmètics i també s'utilitza en medicina popular. Explorem què és i com collir-la vosaltres mateixos al vostre apiari casolà.
Què és això?
La gelea reial, o llet natural, és una font d'aliment per a les larves d'abelles. Produïda per les glàndules hipofaríngies i maxil·lars de les abelles joves, és una substància gelatinosa o blanca.
Compost
El valor d'aquesta llet prové de la seva composició única. En total, el nèctar conté aproximadament 400 substàncies actives. És un 70% d'aigua, però el 30% restant està compost per sòlids altament beneficiosos:
- proteïnes que tenen propietats similars a les proteïnes del sèrum sanguini;
- hidrats de carboni (fructosa, sacarosa, glucosa);
- greixos (fosfolípids, esterols, glicèrids, àcids decenoics);
- vitamines B, A, C, D, E;
- enzims;
- hormones (estradiol, progesterona, testosterona);
- aminoàcids;
- minerals;
- fitoncides;
- àcids grassos essencials;
- immunoglobulines;
- neurotransmissor acetilcolina;
- Proteïna de 57 kDa (royalactina);
- Àcid 10-hidroxi-2-decanoic.
100 g del producte contenen 139 kcal.
Propietats beneficioses
El producte té un efecte positiu sobre el cos:
- augmenta la resistència general del cos, enfortint el sistema immunitari;
- millora el funcionament del tracte gastrointestinal, ja que afecta la composició enzimàtica del suc gàstric, el peristaltisme intestinal i la secreció de bilis;
- normalitza els nivells de sucre en sang;
- té un efecte antiviral;
- redueix els nivells de colesterol;
- normalitza la pressió arterial;
- té un efecte regenerador sobre els teixits;
- augmenta els nivells de resistència, manté l'activitat, promou el creixement muscular i, per tant, l'utilitzen atletes i entusiastes de l'exercici;
- augmenta la libido, normalitza els nivells hormonals;
- augmenta la lactància i activa les glàndules mamàries;
- enforteix les ungles i els cabells;
- suavitza les arrugues;
- normalitza el funcionament del sistema nerviós central, millora l'atenció, la concentració i la memòria.
| Component | Concentració (%) | Paper biològic |
|---|---|---|
| Esquirols | 10-18 | Material de construcció per a cèl·lules, immunomodulació |
| Hidrats de carboni | 9-15 | substrat energètic |
| Lípids | 3-8 | Síntesi d'hormones, protecció de les membranes cel·lulars |
| Minerals | 1,5-2 | Balanç electrolític, activitat enzimàtica |
| Aigua | 60-70 | Dissolvent, transport de substàncies |
Com apareix?
El procés de producció de gelea reial és senzill. La produeixen les abelles de 6 a 15 dies d'edat mentre consumeixen pa d'abella o pa d'abella.
Perga - aquest és el pol·len de flors recollit i processat per les abelles, col·locat en cel·les de bresca i cobert de mel.
Quan les abelles nodrisses consumeixen pa d'abella, produeixen una substància a les glàndules maxil·lars i faríngies, que utilitzen per omplir una cel·la de cera especial anomenada cel·la reial, on col·loquen l'ou destinat a convertir-se en la futura reina. Així, la larva que surt de l'ou es banya en la gelea reial, que no només la nodreix sinó que també la protegeix dels bacteris.
Normes de seguretat per a l'extracció de llet
Es redueixen al compliment per part de l'apicultor de normes sanitàries i higièniques especials:
- Abans de realitzar qualsevol treball amb matèries primeres, poseu-vos roba estèril i una gasa de quatre capes i desinfecteu-vos les mans amb un antisèptic;
- • Malaltia d'Addison (insuficiència suprarenal)
- • Malalties infeccioses agudes
- • Al·lèrgia als productes apícoles
- • Malalties oncològiques (cal consultar amb un oncòleg)
- • Embaràs (només sota supervisió mèdica)
- esterilitzar instruments i recipients per emmagatzemar productes;
- utilitzar recipients de vidre o alumini.
- ✓ Tractament de mans amb etanol al 70% abans del treball
- ✓ Esterilització d'instruments amb calor seca (180 °C, 60 min)
- ✓ Ús d'una cabina de flux laminar de classe II per a la recollida industrial
- ✓ Desinfecció de superfícies amb peròxid d'hidrogen al 3%
- ✓ Prohibició de treballar en cas de malalties de la pell de les mans
Limitacions d'ús
Tot el treball d'extracció de matèries primeres s'ha de dur a terme en una sala separada, similar a un laboratori. És important desinfectar la sala, evitar la llum solar directa i garantir la temperatura correcta (25–27 °C) i una humitat elevada.
Mètodes tradicionals de mineria
En estat salvatge, les abelles produeixen molt poc d'aquest valuós producte. La mateixa reina rep la quantitat més gran, per a qui les abelles construeixen cel·les reals. Hi ha tres mètodes clàssics per obtenir aquesta valuosa secreció:
- Canvi silenciós d'úterNomés s'utilitzen un parell de cel·les, de les quals es recull una petita quantitat de producte. Per tant, s'utilitza molt rarament.
- EixamenEn aquest cas, les abelles arrenquen moltes cel·les reials, però els apicultors experimentats intenten evitar aquest mètode, ja que hi ha un alt risc de perdre abelles.
- Orfandat de la famíliaAquest és el mètode tradicional més popular i eficaç, en què les abelles ponen nombroses cel·les reials. El nombre exacte depèn de la raça d'abella. Les abelles grises de muntanya del Caucas produeixen la majoria de cel·les reials, una mitjana de 50-60 alhora.
| Mètode | Nombre de cel·les reals | Rendiment del producte (g) | Riscos |
|---|---|---|---|
| Torn tranquil | 2-5 | 0,5-1,2 | Baixa productivitat |
| Eixamen | 10:30 | 3-7 | Pèrdua d'abelles |
| Orfandat | 40-60 | 10-15 | Debilitament de la família |
Per deixar orfes una família, els apicultors experimentats segueixen aquestes instruccions:
- Una colònia d'abelles forta es divideix en dues meitats. Per fer-ho, col·loca una partició sòlida (una reixa divisòria) al rusc, de manera que la meitat més petita del rusc estigui orientada cap a la reina. Com a resultat, una meitat queda amb una reina i l'altra sense. És aquesta meitat òrfena, seguint l'instint, la que busca "adquirir" la seva pròpia reina i segrega gelea reial.
- A la part òrfena, introduïu diversos quadres d'aliment i un quadre de cria d'un dia, que les abelles utilitzaran per construir cel·les. Deixeu-hi tanta cria com sigui possible, ja que això permetrà la creació de moltes infermeres en el futur.
- Entre el 6è i el 8è dia d'orfandat d'una colònia, retireu el marc i instal·leu-ne un de nou. Si ho feu massa aviat, les abelles no tindran temps d'alimentar les larves amb la quantitat necessària. Si el retireu massa tard, les larves en desenvolupament consumiran més menjar, cosa que resultarà en un producte menys valuós.
- En lloc d'un marc amb cria, podeu utilitzar bresques tallades, fixant-les a la part inferior d'un marc buit o penjant-les en tires en diverses files. Les abelles les utilitzaran per formar cel·les on recollir el producte collit. Una altra opció és comprar copes artificials i transferir-hi les larves (bresca de bresques), i després criar-les amb una colònia per crear cel·les reials. D'aquesta manera, podeu reutilitzar una sola colònia diverses vegades.
- Reunir la família utilitzada amb la part separada de la família i criar-hi una nova "reina" (mare).
Es recomana recollir gelea reial de la part òrfena de la colònia durant un mes. Durant aquest temps, podeu introduir noves larves a la colònia quatre vegades i crear cel·les reials.
Un apicultor experimentat comparteix la seva experiència organitzant l'orfenat d'una colònia creant una petita colònia:
Nous mètodes de mineria
Els apicultors recorren no només als mètodes tradicionals, sinó també a altres de més nous:
- MolinerQuatre triangles de làmines de cera s'uneixen al marc, 5 cm per sobre de la barra inferior. Aquesta estructura es col·loca entre dos marcs de cria. Funciona així: les abelles extreuen la base de cera i la reina pon larves. A continuació, es retira el marc amb cria, s'aprima i es col·loca en una colònia òrfena forta. Les abelles comencen a extreure cel·les reials i, al cap de tres dies, es pot recollir la primera gelea reial i, a continuació, es pot instal·lar un marc nou.
- Transferència de larves en tasses de ceraEs fan de manera independent. S'utilitza un espai en blanc de fusta de 8-10 cm de diàmetre. Primer es refreda a la nevera. A continuació, es fon cera pura al bany maria. L'espai en blanc refredat es submergeix a la cera un parell de vegades i, després de refredar-se, es gira per formar un bol. Les larves es transfereixen a aquest bol amb una espàtula. Després de tres dies, es poden treure les cel·les reals i col·locar-hi bols nous.
- GenterUn apicultor va descobrir que la gelea reial es pot extreure sense transferir les larves. El mètode consisteix a utilitzar bresques de plàstic: es treu una tapa de plàstic que conté les larves i es fixa al marc del rusc.
Les cèl·lules de cera s'han de guardar en un recipient hermètic a la nevera. La temperatura òptima és de +3 °C. Es poden conservar d'aquesta manera fins a un any, però es perdran totes les propietats beneficioses!
Com muntar correctament?
El producte es pot extreure de les cel·les reials immediatament o després de 6-7 dies. El procés de recol·lecció és complex i requereix que l'apicultor tingui certes habilitats i compleixi les normes higièniques. En primer lloc, cal tenir el següent equipament:
- un bisturí, una fulla i un ganivet nous, per tallar les cel·les reals;
- varetes de plàstic de vidre, xeringa - per recollir el producte de les aigües mare;
- un recipient de vidre especial per emmagatzemar el producte;
- aparells d'il·luminació, ja que el producte perd immediatament les seves propietats quan s'exposa a la llum solar directa.
Un cop preparat tot l'equipament i seleccionat un marc amb cel·les reials, l'apicultor pot realitzar les accions següents:
- Desinfecteu-vos les mans i esterilitzeu els recipients per emmagatzemar la llet.
- Preparació d'una caixa estèril amb una làmpada UV
- Anàlisi exprés de cèl·lules reals (rebuig de les enfosquides)
- Extracció de larves mitjançant un aspirador de buit
- Filtració a través d'un filtre de niló de 100 micres
- Envasat en xeringues inertes de 5 ml
- Col·loqueu el marc sobre una superfície de fusta prèviament netejada amb alcohol.
- Traieu les cèl·lules reals i les larves dels bresques amb un bisturí escalfat. Actueu ràpidament.
- Poseu la llet en un recipient hermètic i poseu-la a la nevera.
Tecnologia de recollida pas a pas
En el següent vídeo, un apicultor casolà explicarà i demostrarà com recollir i envasar el producte en qüestió:
Quant de temps i com es pot emmagatzemar?
Extreure gelea reial no és una afició popular entre els apicultors, precisament perquè es fa malbé ràpidament. La gelea reial pura, sense cap precaució addicional, només es pot conservar durant dues hores. La gelea reial caducada és perfectament segura, però no té cap propietat beneficiosa!
Si es segueixen certes normes, la vida útil es pot allargar fins a 2 anys. Per fer-ho, podeu utilitzar els mètodes següents:
- AdsorcióEn aquest cas, s'afegeix una barreja que consisteix en un 98% de lactosa i un 2% de glucosa a 1 part de gelea reial. La barreja es tritura fins a obtenir una consistència espessa i homogènia i es tanca hermèticament en una ampolla de vidre opaca. La vida útil s'allarga a 2 anys a -18 °C.
- LiofilitzacióS'utilitza a la indústria. Primer, el producte es congela durant 3 hores a -35-40 °C i després es sublima al buit. El procés dura 2 dies. Després de la deshidratació, la gelea reial conserva un 2% d'humitat. La vida útil del producte en aquesta forma és de 2 anys a temperatures de fins a +20 °C.
| Mètode de conservació | Temperatura | Terme | Pèrdua de substàncies actives |
|---|---|---|---|
| Fresc | +4°C | 24 hores | Fins a un 40% |
| Adsorbit | -18 °C | 24 mesos | 15-20% |
| Liofilitzat | +20°C | 24 mesos | 8-12% |
| Extracte d'alcohol (1:10) | +8°C | 12 mesos | 25-30% |
Algunes persones afegeixen mel o alcohol a la gelea reial per allargar-ne la vida útil, però no se sap res de les propietats beneficioses d'aquestes mescles!
La gelea reial s'ha de guardar en un recipient de vidre inorgànic hermèticament segellat, ja que això també afecta la seva vida útil.
Requisits GOST
Segons la norma GOST 28888-90, la gelea reial pura és un producte perible. Només es permet emmagatzemar-la en recipients de vidre de 300-500 g, segellats amb cera. Les temperatures d'emmagatzematge oscil·len entre els -10 °C i els -6 °C. La vida útil no és superior a dues hores.
Així doncs, l'extracció de gelea reial és un procés complex que requereix el compliment d'una sèrie de normes. Tot i que els apicultors moderns coneixen els mètodes més eficaços per recollir la secreció, continua sent el producte apícola més valuós i car.