La collita de pomes és un procés crucial que no s'ha de fer a ull nu. No només el gust de les pomes, sinó també la seva vida útil depèn de quan es cullen. Explicarem quan i com collir pomes per menjar i emmagatzemar, els diferents tipus de maduresa de la poma i com determinar-los.
El grau de maduresa de les pomes
En jardineria, hi ha quatre etapes de maduresa de la poma (i la pera). Les pomes es poden collir en qualsevol etapa de maduresa, però només tenint en compte l'ús previst. Les fruites destinades al consum, l'emmagatzematge, el processament, etc., es cullen en diferents etapes de maduresa. Vegem-les més de prop.
Maduresa del consumidor
No és difícil endevinar que les pomes que han arribat a la maduresa per al consumidor estan completament llestes per al consum en fresc. En aquesta etapa, la fruita ha assolit el seu màxim sabor: adquireix el color, el sabor i l'aroma típics de la varietat.
Aquestes pomes s'han de menjar en poc temps, aproximadament 3-4 setmanes, ja que llavors començaran a fer-se malbé.
Maduresa tècnica
La maduresa tècnica es produeix aproximadament una setmana abans de la maduresa per al consumidor. Les fruites en maduresa tècnica tenen una propietat que no tenen les pomes completament madures: conserven la seva forma després del tractament tèrmic.
Les pomes collides en el punt de maduresa tècnica s'utilitzen per a preparacions d'hivern: s'utilitzen per fer melmelades, compotes i altres conserves que requereixen que la fruita conservi la seva forma.
Maduresa fisiològica
Quan arriben a la maduresa fisiològica, les pomes ja no són tan saboroses com voldríem. Això passa aproximadament dues setmanes després de la maduresa per al consumidor. Essencialment, aquestes pomes estan massa madures. La polpa és tova, esmicolada i insípida. Aquestes pomes es cullen per les seves llavors.
Tot i que les pomeres solen cultivar-se a partir de plàntules, hi ha situacions en què els jardiners i criadors utilitzen la propagació de llavors.
Venciment extraïble
Les pomes que han arribat a la maduresa de collita són ideals per a l'emmagatzematge d'hivern. En aquesta etapa, la fruita aconsegueix una consistència i una composició química òptimes per a l'emmagatzematge. Les varietats de poma de tardor i hivern es cullen a la maduresa de collita. Per a les varietats d'estiu, la maduresa de collita coincideix amb la maduresa per al consumidor.
Com saber quan les pomes estan madures
Així doncs, a l'hora de decidir collir pomes, cal tenir en compte el temps de maduració de la varietat —estiu o tardor/hivern— i el grau de maduresa desitjat del fruit, així com si estan destinades al consum o a l'emmagatzematge.
Idealment, per determinar el temps de collita, simplement compteu el nombre de dies des de la floració fins a la maduració del fruit, basant-vos en la informació proporcionada per l'origen del cultivar. Tanmateix, aquest mètode no és 100% precís, ja que el temps de maduració de qualsevol cultiu de fruita, incloses les pomes, està influenciat per un gran nombre de factors: les condicions meteorològiques, l'edat de l'arbre, l'exposició a la llum de la capçada i molts més.
Per assegurar-vos que les pomes es conservin bé, és important collir-les de les branques amb promptitud. Si es precipita o es retarda la collita uns dies, es obtindran mals resultats.
Problemes per incompliment dels terminis de lloguer:
- Si culls pomes massa aviat, no es conservaran bé. En primer lloc, encara no s'han desenvolupat completament, són massa dures i contenen massa fibra. Les seves pells no s'han desenvolupat completament i no han desenvolupat una capa cerosa. El més important és que les pomes que no han arribat a la maduresa adequada per a la collita perden sucre amb el temps.
- Si les pomes es cullen més tard del necessari, no duraran més de 2 o 3 mesos. Després d'aquest període, la fruita comença a perdre fermesa i pes ràpidament. A més, una collita tardana provoca pèrdues de collita a causa de la caiguda de les pomes massa madures.
Hi ha diversos signes que us ajuden a entendre si les pomes han arribat al punt de maduresa adequat per a la collita:
- Prova de iode. Aquest mètode és molt senzill, però permet determinar amb precisió la maduresa de la fruita. Talleu una poma per la meitat i apliqueu una petita quantitat de solució de iode (1:15) a la polpa. Si el color de la polpa no canvia, la fruita està madura i a punt per collir. Si la polpa s'ha enfosquit, encara no és el moment de collir les pomes.
- Carrió. Si comencen a aparèixer fruits caiguts sota la pomera i no estan podrits ni danyats per plagues, el més probable és que sigui hora de treure els fruits de les branques.
- Fàcil escapada. Les pomes madures es desprenen fàcilment de les branques; només cal un estiró suau. Si la fruita està fermament enganxada a les branques i cal força per treure-la, vol dir que no està prou madura per ser collida.
Com ja hem esmentat, les pomes d'estiu arriben a la maduresa per a la collita i al consum alhora. Tanmateix, per a altres varietats, aquesta última es produeix després d'un cert temps, depenent de la varietat, el seu temps de maduració i les condicions meteorològiques. Les pomes de tardor arriben a la maduresa per al consum de 2 a 4 setmanes després de la collita, mentre que les pomes d'hivern l'aconsegueixen 1-3 mesos o més tard.
A més, la maduresa de les pomes per al consumidor es determina visualment i pel gust:
- Color de la pela. Quan les pomes arriben al punt de maduresa adequat per a la collita, la pell al voltant de la tija es torna lleugerament més clara. Naturalment, el color del fruit també ha de coincidir amb les característiques especificades per a la varietat específica.
- Qualitats gustatives. Hauries de tastar les pomes. Han de coincidir amb les característiques de sabor declarades de la varietat.
- Llavors. Quan el fruit està madur, les llavors es tornen de color marró fosc i el color ha de ser uniforme.
Quan collir?
A l'hora de collir pomes, el primer que cal tenir en compte és el temps de maduració de la fruita, que ajuda a determinar la maduresa de la fruita per a la collita. Per descomptat, també s'ha de tenir en compte el clima regional, ja que la mateixa varietat pot madurar al sud i en climes temperats amb poques setmanes de diferència. Segons el temps de maduració, totes les pomes es divideixen en tres grups:
- Estiu. Comencen a collir-se al juliol i a l'agost. Els fruits són dolços, ja que han acumulat una bona quantitat de sucre quan es cullen, però no duren gaire. Són aptes per al consum i processament en fresc. Les varietats populars inclouen White Filling, Mantet i Candy.
- Tardor. Arriben a la maduresa per a la collita a finals d'estiu o principis de tardor. Es cullen per al consum una mica més tard, però la clau és collir-les abans de les gelades. Aquestes pomes es poden emmagatzemar fins a quatre mesos. Exemples de varietats inclouen Baltika, Idared, Daughter of Antonovka i Uspenskoe.
- Hivern. Aquestes pomes normalment no arriben a la maduresa per al consumidor a l'arbre; aquesta maduresa es produeix durant l'emmagatzematge. Les pomes d'hivern es cullen des de finals de setembre fins a mitjans d'octubre. Exemples de varietats inclouen Antonovka, Renet Simirenko i Orlik.
Com triar les fruites correctament?
Si colliu pomes per menjar, hi ha poca diferència en com les colliu. Emmagatzemar-les durant mesos és una altra qüestió. Una collita adequada determina quant de temps durarà la fruita.
Com collir correctament les pomes de les branques:
- Agafeu cada fruita amb tot el palmell de la mà, tocant la tija amb el dit índex. A continuació, aixequeu lleugerament la poma i premeu el dit contra la base de la tija, separant-la de la branca.
- Quan colliu pomes, aneu amb compte de no fer malbé la pell. No fregueu mai la capa protectora de cera: evita que la humitat s'evapori, conserva la seva sucositat i garanteix la seva durada.
- No guardeu la fruita que hagi caigut a terra, reserveu-la. Les pomes danyades per la carpocapsa tampoc són adequades. Es poden processar.
- Sempre colliu totes les fruites amb les tiges enganxades. Si la tija d'una poma s'arrenca o es trenca, es marcirà més ràpidament i perdrà la seva comercialització i sabor durant l'emmagatzematge.
Com i amb què collir pomes?
Les pomes es poden collir a mà —el mètode més fiable— o amb eines especialitzades anomenades recol·lectores de fruita. També es poden utilitzar xarxes esteses sota els arbres per evitar que les pomes es facin malbé o entrin en contacte amb el terra en caure.
La collita manual és convenient per a arbres petits. Per a pomeres que arriben als 4-5 metres d'alçada, una escala i/o recol·lectors de fruita són essencials. Hi ha una varietat de dispositius per recollir fruita disponibles, que permeten a cada jardiner trobar l'opció perfecta que s'adapti a les seves necessitats.
Els recol·lectors de fruita han de ser fiables, amb mànecs ergonòmics fàcils d'utilitzar. Aquí teniu alguns tipus:
- Saccular. Sempre s'adjunta una bossa a l'extrem d'aquest dispositiu, en la qual es col·loquen les pomes collides. Aquest disseny evita que la fruita caigui i es faci malbé. El tallador en forma de corona té una sèrie de protuberàncies que separen els pecíols de les branques.
- Amb capturaIdeal per a varietats amb pomeres que s'aferren molt fort a les branques. L'agafada evita que la fruita caigui a terra.
- Filferro. Una característica distintiva d'aquests recol·lectors de fruita és la presència d'una empunyadura específica feta de filferro gruixut i "potes" mòbils que, quan es tanquen a la part superior, arrenquen la fruita de la branca.
Classificació de fruites
Per evitar classificar les pomes immediatament després de la collita, és millor reservar qualsevol fruit defectuós durant la recol·lecció. Això és especialment convenient si les pomes s'han d'emmagatzemar.
Fruites seleccionades per a l'emmagatzematge a llarg termini:
- no tenen defectes, danys o signes de malaltia;
- tenen tiges senceres;
- la seva mida, pes i color corresponen a les qualitats varietals declarades.
Si fa calor a fora, el millor és refredar les pomes collides. Per fer-ho, traslladeu tota la collita a l'interior, a una habitació on la temperatura sigui com a mínim 10 °C més baixa que a l'exterior. Les pomes s'hi han de quedar durant un parell de setmanes. No s'han de deixar a l'aire lliure. Si no és possible guardar la fruita a l'interior, el millor és portar-la immediatament a una instal·lació d'emmagatzematge a llarg termini.
Després de refredar-les, és recomanable classificar les pomes abans d'emmagatzemar-les. Classificar les pomes en aquesta etapa millorarà significativament la seva qualitat d'emmagatzematge, ja que els defectes que no es van notar durant la collita poden fer-se evidents en dues setmanes.
On i com emmagatzemar les pomes?
Les pomes s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc: un soterrani, un celler, un soterrani o un rebost. Si això no és possible, simplement sota la taula de la cuina o al balcó. La clau és crear les condicions adequades: fresc, fosc i moderadament humit.
No renteu les pomes abans de guardar-les, ja que això destrueix la capa protectora cerosa. Si la fruita està bruta, simplement netegeu-la amb un drap sec i suau. Per evitar la podridura i altres malalties, tracteu les pomes amb una solució de permanganat de potassi i/o emboliqueu cada fruita amb paper vegetal.
Condicions òptimes d'emmagatzematge per a les pomes:
- El nivell d'humitat òptim és del 85-90%. Si el soterrani és excessivament humit, col·loqueu galledes de calç apagada a prop de les caixes de pomes. Si és massa sec, col·loqueu galledes de sorra humida, afegint aigua periòdicament.
- La temperatura ideal és entre 0 i +5 °C. Quan s'emmagatzema a l'aire lliure, per exemple a les prestatgeries del soterrani, és important evitar els canvis bruscos de temperatura i les gelades.
- Les patates no són un acompanyant desitjable per a les pomes. Donen a la fruita un sabor a midó.
- L'habitació on s'emmagatzemen les pomes ha de tenir bona ventilació i aire fresc. Tanmateix, els corrents d'aire no són desitjables per a les pomes, així com la presència de rosegadors, insectes, fongs i floridura.
- Els millors recipients per a les pomes són les caixes de fusta. Es tracten prèviament amb una solució de permanganat de potassi. Uns dies abans de guardar les pomes, les caixes s'assequen completament al sol. El fons es folra amb palla, serradures, paper gruixut o paper de diari normal.
Trobaràs més informació útil sobre com emmagatzemar les pomes perquè no es facin malbé durant molt de temps. Aquí.
Quan emmagatzemeu pomes, recordeu que emeten etilè, que pot fer malbé altres fruites i verdures. Les pomes poden provocar la germinació de patates, remolatxes i api, i també afecten negativament les pastanagues, fent que es tornin insípides si es col·loquen en condicions desfavorables.
És important no només obtenir una bona collita de pomes, sinó també collir-les a temps. Això no només garantirà fruites d'alta qualitat —saboroses i saludables—, sinó que, si parlem de varietats de tardor i hivern, també les ajudarà a conservar-se durant molt de temps.