Esturió: varietats, hàbitat i cultiu

Els esturions no només són rars sinó també grans, significativament més grans que altres espècies marines, fluvials i lacustres. Aquest article examina l'aspecte, l'hàbitat i els possibles beneficis i riscos del peix. També es proporcionen recomanacions per a la cria i la conservació dels esturions.

Descripció, estructura i característiques

Els esturions són peixos grans. Les espècies grans poden arribar a fer aproximadament 6 metres de longitud. El pes màxim és de 816 quilograms. Aquest és el pes corporal de l'esturió blanc més gran del món. Tanmateix, el peix comercial mitjà pesa entre 12 i 16 quilograms.

El peix té un cap petit i un musell allargat, ja sigui espatulat o en forma de con. La boca és retràctil, amb quatre barbs a la punta del musell. Els llavis són carnosos, el llavi inferior està esquinçat i no hi ha dents. En els juvenils es desenvolupen dents petites, però desapareixen amb el temps. Les obertures branquials dels esturions són similars a les dels taurons, amb espinilles branquials regulars situades a la superfície interna.

L'esquelet de l'esturió està compost de cartílag, no té vèrtebres i el seu notocordi es conserva durant tota la seva vida. El cos té forma de fus i és molt allargat. El peix no té escates, però el seu cos està cobert amb cinc files d'escutes especialitzades: escates òssies en forma de diamant. Cada espècie d'esturió té un nombre específic d'escutes òssies.

L'esturió té una aleta pectoral rígida, el seu radi anterior, que s'assembla a una espina, és particularment gruixut i punxegut. L'edat del peix es determina normalment mitjançant una secció transversal del radi anterior. L'aleta dorsal té de 27 a 51 radis. L'aleta anal pot contenir de 18 a 33 radis afilats.

Els esturions solen ser grisos. El seu esquena pot ser gris clar, marró clar, negre grisenc, amb tons grocs o verds. Les seves aletes solen ser de color gris fosc, els seus costats són marronosos i el seu ventre és blanc, gris amb un to blavós o grisenc amb un to groc.

Els esturions són una de les espècies de peixos més longeves. De mitjana, viuen entre 40 i 60 anys, i alguns arriben als 100 anys.

Població i estat de l'espècie

Al segle XXI, l'esturió està particularment amenaçat d'extinció, a causa de l'activitat humana: la degradació ambiental, la sobreexplotació, que va continuar fins al segle XX, i la caça furtiva.

La disminució del nombre d'esturions es va fer evident ja al segle XIX, però només en les darreres dècades s'han pres mesures proactives: lluita contra la caça furtiva, cria de peixos joves en piscifactories i, finalment, alliberar-los a la natura. Avui dia, la pesca de gairebé totes les espècies d'esturions està estrictament prohibida a Rússia.

Tipus d'esturió

A Rússia, els esturions habiten zones des del Mar Blanc fins al Mar Càspi. Es troben a les conques dels rius siberians, a l'oceà Pacífic a l'est i, de vegades, al Mar Bàltic a l'oest.

Amur

Es troba a la conca del riu Amur, incloent-hi els llacs al·luvials de Kizi, Boloni i Orel-Chle. L'esturió de l'Amur es distingeix per les seves branquies rastreres llises amb un sol àpex. És una espècie en perill d'extinció. L'esturió de l'Amur arriba als 3 metres de longitud i pesa aproximadament 190 quilograms, amb un pes mitjà de 56-80 quilograms.

Els esturions es distingeixen pels seus musells punxeguts i allargats. S'alimenten de larves d'efèriques, tricòpters i llamprees, diversos crustacis i peixos petits. Durant l'època de fresa, els bancs d'esturions migren riu amunt fins a la zona de Nikolaevsk-on-Amur.

Kaluga

Un peix que pertany al gènere Beluga. És un peix gran, que pot arribar a fer més de 4 metres de llargada i pesar fins a 1.000 quilograms. Els esturions kalugues es consideren longeus, ja que poden viure fins a 50 anys, amb un pes d'uns 600 quilograms. La seva dieta inclou salmó rosat, carpa platejada, carpa i salmó keta. Els exemplars més petits s'alimenten de peixos petits i llamprees. La maduresa sexual arriba tard, als 18-20 anys.

Habita tota la conca del riu Amur. Es troba al llac Orel i al riu Ussuri. No desemboca al mar d'Okhotsk.

Atlàntic (Bàltic)

Un peix gran, pot arribar als 6 metres de longitud. El pes màxim registrat és de 400 quilograms. L'esturió atlàntic té grans escuts i la seva cua té tres parells d'escuts grans i fusionats. L'esquena de l'esturió atlàntic és d'un color grisenc-oliva, els costats són més clars i el ventre és blanc.

L'àrea de distribució nativa de l'espècie és el Mar Negre i el Golf de Biscaia, on no es troben més de 300 individus. Un petit nombre de peixos només es troben a França, al riu Garona.

L'esturió atlàntic prefereix alimentar-se de peixos petits (sorra, capel·lí, anxoves), cucs, crustacis i mol·luscs.

esturió estrellat

Un peix gran, que arriba als 2,2 metres de llargada i pesa uns 80 quilograms, es caracteritza per un musell allargat, estret i lleugerament aplanat. L'esquena de l'esturió és de color marró negrós, la panxa és blanca i els costats són més clars que l'esquena.

L'esturió estrellat prefereix alimentar-se de mísids, crustacis, diversos cucs i peixos petits. Habita les conques dels mars Negre, Azov i Càspi. Durant l'època de fresa, els peixos migren als rius Kodori, Volga, Inguri, Ural, Bug Meridional, Kura, Dnièper, Kuban i Don.

Esterlet

L'hàbitat natural de l'esterlet són els rius de les conques del mar Bàltic, el mar Negre i el mar d'Azov. Es troba als rius següents: l'Ural, el Dnièper, el Sura, el Kama superior i mitjà, el Ienissei, l'Irtix, l'Ob, el Volga i el Don. Anteriorment, l'esterlet es trobava als llacs Onega i Ladoga. El peix es considera una espècie vulnerable.

L'esturó és un peix de mida mitjana. La maduresa sexual es produeix aviat: els mascles estan llestos per fresar als 4-5 anys, mentre que les femelles ho estan als 7-8 anys. Una altra característica distintiva de l'esturó respecte a altres esturions és la presència de barbs amb franges i un gran nombre d'escuts laterals: més de 50.

L'esturió és un peix d'aigua dolça, però hi ha algunes formes semianàdromes. La longitud màxima d'aquesta espècie d'esturió arriba als 1,25 metres i pesa 16 quilograms. La mida mitjana de l'esturió és de 40 a 60 centímetres. El musell és punxegut o rom, i el color va del gris marró al marró. El ventre és blanc amb un to groguenc.

Els esterlets s'alimenten de larves d'insectes, sangoneres, altres organismes bentònics i peixos petits en petites quantitats. Un valuós híbrid d'esterlet i beluga és el millor.

Sobre la cria d'esterel·les a casa – llegeix aquí.

Espina

L'avantatge de l'esturió és que prospera igualment bé tant en aigua dolça com salada, cosa que permet que el seu hàbitat s'estengui molts quilòmetres. Es troben representants d'aquesta espècie als mars Negre, Càspi, Azov i Aral, així com a les conques fluvials adjacents a aquestes masses d'aigua. Molts individus habiten els rius Sefidrude, Ural i Kura.

Els esturions adults poden arribar a fer més de 2 metres de llargada, però molts membres d'aquesta espècie són més petits. L'esturió es caracteritza per un cos allargat amb espines còniques a l'esquena. A diferència d'altres esturions, té barbs amb franges situades a prop del llavi inferior.

El color del barb varia del gris clar al verdós, amb una panxa més clara. La seva superfície està coberta d'escates en forma d'estrella. El barb està inclòs al Llibre Vermell de Dades de Rússia.

Llac

L'esturió de llac és un peix gran amb un musell rom. La mida màxima registrada oficialment és de 2,74 metres amb un pes de 125 quilograms. El color del cos de l'esturió pot ser marró verdós, negre amb un to gris. El ventre és blanc o lleugerament groguenc.

Els esturions de llac s'alimenten d'una varietat de microorganismes bentònics, tot i que rarament consumeixen peixos. Habiten el sistema dels Grans Llacs, el llac Winnipeg i les conques dels rius Saskatchewan, Mississippi i Sant Llorenç.

Rus (Mar Càspia-Mar Negra)

Una espècie d'esturió preuada, popular per les excepcionals qualitats culinàries de la seva carn i caviar. Una espècie en perill d'extinció, el peix té un musell curt i rom i barbs que creixen cap a l'extrem del musell. La longitud màxima d'un adult arriba aproximadament als 2,36 metres i un pes de 115 quilograms. Tanmateix, els esturions rus solen pesar entre 12 i 24 quilograms, amb una longitud mitjana d'1,45 metres. L'esquena és de color marró grisenc, els costats tenen un to groguenc i el ventre és blanc.

L'esturió rus habita totes les principals vies navegables de Rússia. Es troba a les conques del mar Caspi, Azov i el mar Negre. Durant la temporada de fresa, els peixos migren als rius Mzymta, Psou, Volga, Rioni, Terek, Danubi, Don, Dnièper, Kuban, Samur i altres.

Depenent del seu hàbitat, la seva dieta consisteix en cucs, misícids i amfípodes. L'esturió rus prefereix peixos com la shemaia, el múix, l'arengada i l'esprai. En estat salvatge, l'esturió produeix descendència híbrida amb l'esturió barb, l'esturió estrellat, l'esturó esculent i la beluga.

Persa (Caspi Meridional)

L'esturió persa és una espècie anàdroma estretament relacionada amb l'esturió rus. Estat de conservació: En perill crític d'extinció. La longitud màxima de l'esturió és de 2,42 metres i un pes de 70 quilograms. Aquests esturions es caracteritzen per un musell gran, llarg i lleugerament corbat cap avall, un esquena de color blau grisenc i costats de color blau metàl·lic.

La dieta del peix consisteix en bentos i peixos petits. Els esturions es troben a les regions centrals i meridionals de la mar Càspia, la regió de la mar Càspia i la costa de la mar Negra. Durant la temporada de fresa, migren als rius Rioni, Volga, Inguri, Ural i Kura.

Beluga

Un peix gran, pot pesar fins a 1.500 quilograms i arribar a fer més de 4 metres de llargada. El seu musell s'assembla al d'un porc. La boca és gran i en forma de falç, amb llavis gruixuts. Els ulls són petits i poc visibles. El cos està cobert de grans escates. L'esquena és de color marró grisenc i el ventre és clar, gairebé blanc.

Els esturions beluga habiten els mars Negre, Azov i Càspi. Rarament es troben al mar Adriàtic. Migren als rius Dnièster, Volga, Dnièper, Don i Danubi per desovar. També són menys comuns als rius Terek, Ural i Kura.

Els alevins de beluga s'alimenten de plàncton de riu, larves de tricòpters i efemeròpters, i dels ous i alevins d'altres peixos. A mesura que maduren, consumeixen esturions joves i esturions estrellats, crustacis, mol·luscs, gòbids, espadins, carpes i arengades.

Sakhalín

Una espècie rara d'esturió. Els adults mesuren entre 1,5 i 1,7 metres de llargada mitjana i pesen entre 35 i 45 quilograms. Els exemplars més grans poden arribar als 2 metres i pesar uns 60 quilograms. Els esturions adults de Sakhalin tenen un musell gran i rom i un color verdós-oliva.

Els esturions s'alimenten de diversos habitants del fons aquàtic: cargols, larves d'insectes, gambes petites, mol·luscs, crustacis i peixos petits.

El seu hàbitat inclou les aigües fredes del mar del Japó, el mar d'Okhotsk i l'estret de Tartària. Els esturions migren al riu Tumnin, al territori de Khabarovsk, per desovar.

Hàbitat, migració i distribució

Els esturions es classifiquen en d'aigua dolça, anàdroms o semianàdroms. Els peixos anàdroms són els que viuen al mar i després als rius. Durant el fresa, migren del mar als rius o viceversa, cosa que és molt menys freqüent. Els peixos semianàdroms són un grup de peixos que viuen a les zones costaneres dels mars o als llacs marins. Durant el fresa, migren als trams baixos dels rius.

L'hàbitat natural de l'esturió inclou les aigües de la zona temperada septentrional d'Europa, el nord d'Àsia i Amèrica del Nord. Durant milions d'anys de desenvolupament evolutiu, els esturions s'han adaptat bé als climes temperats; toleren bé les baixes temperatures de l'aigua i poden dejunar durant llargs períodes.

Els esturions són peixos que viuen al fons del mar i neden a profunditats que oscil·len entre els 2 i els 100 metres. Les espècies d'esturions anàdromes habiten les aigües costaneres dels mars i oceans, però desoven en aigües dolces dels rius, on entren nedant contra corrent i recorren distàncies considerables. Després de desovar, els bancs de peixos tornen al mar.

Les espècies d'esturions semianàdromes habiten les aigües costaneres salades dels mars i oceans, i fresen als estuaris dels rius sense migrar riu amunt. Moltes espècies d'esturions d'aigua dolça no fan migracions llargues, sinó que prefereixen portar un estil de vida sedentari als rius i llacs, on s'alimenten i es reprodueixen.

Tots els esturions desoven a la primavera i a l'estiu, però migren a les seves zones de desove en moments diferents. Per aquest motiu, els esturions es divideixen en races estacionals: hivern i primavera. Els esturions de primavera migren a les seves zones de desove abans de desovar, a la primavera. Els esturions d'hivern migren a la tardor, abans que els ous hagin madurat.

Fresa

Els esturions arriben a la maduresa sexual entre els 5 i els 21 anys. Les femelles fresen aproximadament cada tres anys, diverses vegades al llarg de la seva vida, mentre que els mascles fresen amb més freqüència. La fresa de diverses espècies d'esturions pot tenir lloc entre març i novembre. El pic de fresa es produeix a mitjans d'estiu.

L'aigua dolça i un corrent fort són essencials per a una reproducció reeixida i la posterior maduració de la descendència. Els esturions no es reproduiran en aigua estancada o salada. La temperatura de l'aigua també és important: com més càlida sigui l'aigua, menys favorable serà el procés de maduració dels ous. Els embrions no sobreviuran a temperatures inferiors als 22 graus centígrads.

Durant una sola posta, les femelles d'esturió poden pondre fins a diversos milions d'ous, que varien de 2 a 3 mil·límetres de diàmetre i pesen fins a 10 mg. Les femelles dipositen els ous en esquerdes del fons del riu, en esquerdes de grans roques i entre roques. Els ous enganxosos s'adhereixen fermament al substrat, evitant que el corrent del riu els arrossegui. Els embrions es desenvolupen en 2 a 10 dies.

Què menja l'esturió?

Els esturions prefereixen alimentar-se de diversos organismes i peixos que habiten al fons. La composició de la seva dieta depèn directament de l'edat i l'hàbitat del peix:

• Alevins d'esturió Prefereixen el zooplàncton (dafnies, bosminamies, ciclops), però poden alimentar-se de crustacis i cucs molt petits.
• individus joves S'alimenten de larves d'insectes, gambes petites, cargols i crustacis. Els estómacs dels alevins sovint contenen partícules no comestibles, probablement xuclades del fons fangós.
• Adult Els esturions s'alimenten d'un 85% de proteïnes. Es tornen especialment voraços abans de fresar: mengen gairebé tot el que poden trobar al fons, inclosos diversos crustacis (sovint amfípodes) i membres de l'ordre dels cladòcers. Els agrada alimentar-se de larves d'insectes, tricòpters i mosquits. També els agraden els mol·luscs, els musclos, les sangoneres, les gambes i els cucs.

Quan les proteïnes són limitades, els esturions s'alimenten d'algues. La seva dieta consisteix en llançons de ribera, arengades, espadres, gòbies, anxoves, espadres, lucioperques, besucs, múixols i altres peixos petits i mitjans.

Durant la temporada de fresa i després del procés de cria, els esturions deixen d'alimentar-se i comencen a menjar vegetació. En un mes, el peix es recupera, torna la gana i torna a buscar menjar per a la seva supervivència.

Caviar d'esturió

El caviar d'esturió és una de les delícies més prestigioses i cares del món. El preu d'1 quilogram del producte sovint arriba als 6.000 dòlars. L'alt preu del peix es deu a la disminució anual de la seva població. Tenint en compte que la pesca industrial està prohibida en molts països, els principals proveïdors del producte són les granges de "cria" artificials.

El caviar negre autèntic té un sabor refinat i lleugerament salat amb una subtil aroma d'algues. El seu color va del gris clar al marró fosc. A causa del seu alt cost i color distintiu, ha rebut el sobrenom d'"or negre".

Aquesta delícia s'utilitza com a aperitiu fred amb vi escumós, vodka i xampany sec. Es serveix sol en gerros de cristall o en una closca de tortuga amb petites culleres de plata. Molts prefereixen fer entrepans amb mantega i caviar. També es combina amb cebes, formatge curat, verdures, ous i herbes.

Per conservar el sabor únic i l'aspecte atractiu del caviar, serviu-lo 15 minuts abans de consumir-lo. Fins aleshores, guardeu el caviar a la nevera. A més de les seves excel·lents qualitats culinàries, el caviar d'esturió és especialment apreciat en medicina natural. Conté almenys un 30% de proteïnes fàcilment digeribles, un 12% d'àcids grassos i un 6% de vitamines i minerals.

És útil consumir caviar per als següents problemes:

• aterosclerosi;
• anèmia per deficiència de ferro;
• trastorns del sistema nerviós;
• fatiga crònica;
• osteoporosi.

El caviar d'esturió és beneficiós per a dones embarassades i en període de lactància pel seu contingut en vitamina E i colina. També es recomana el seu consum durant el període de recuperació postoperatòria, ja que té un efecte enfortidor general.

Per obtenir el màxim benefici del producte, consumeix només caviar d'alta qualitat.

Cria i cultiu

A la natura, moltes espècies d'esturió es creuen fàcilment, cosa que porta a la cria artificial d'un híbrid entre esturió i beluga (el millor) per a la cria comercial. Avui dia, molta gent recorre cada cop més a la cria casolana d'esturió. Seguint totes les etapes del procés tecnològic, és possible obtenir productes tan bons com els que es pesquen en aigües naturals.

Característiques del cultiu (subjecte a permís estatal):

• Per criar esturions, necessitareu una parcel·la de terra d'almenys 30 metres quadrats. Es recomana triar una ubicació allunyada de les carreteres, ja que els esturions són peixos tímids. Proporcionar calefacció durant l'hivern és crucial.
• La cria professional d'esturions a gran escala requereix aproximadament de 5 a 7 tancs per contenir els peixos adults. Tanmateix, els criadors principiants poden utilitzar un sol tanc petit, de 2 a 3 metres de diàmetre i almenys 1 metre de profunditat. Un tanc d'aquest tipus produirà aproximadament 1 tona de peix.
• Per garantir un creixement correcte dels peixos, s'instal·len filtres, bombes, compressors i canonades a la piscina. És recomanable comprar un alimentador automàtic i bombetes incandescents. Quan s'utilitza un subministrament d'aigua, el piscicultor ha d'assegurar-se que no entri clor residual a la piscina. Un filtre de carboni pot eliminar els compostos volàtils.
• Els peixos es cuiden regularment. La piscina es manté neta: es canvia el 10% de l'aigua diàriament, s'elimina el fang de les parets i es controlen la temperatura i l'equipament. La temperatura òptima de l'aigua en temps fred hauria de ser d'almenys 17-18 graus Celsius, i a l'estiu, de 20-24 graus Celsius.
• És difícil predir la taxa de creixement futura dels alevins, per la qual cosa els peixos es classifiquen en diferents tancs setmanalment. Els exemplars forts es cultiven durant un màxim de sis mesos, els exemplars de mida mitjana durant set mesos i els exemplars forts durant un màxim de nou mesos.

L'èxit de la cria d'esturions depèn directament de la nutrició dels peixos. S'alimenten amb pinsos nutritius i alts en calories que contenen els components següents:

• proteïnes – no menys del 45%;
• greixos crus – 25%;
• fibra dietètica – 2%;
• fòsfor i lisina – 1%.

A l'hora de triar menjar per a esturions, es recomana triar aliments resistents a l'aigua que s'inflin i s'enfonsin a l'aigua. Els alevins s'han d'alimentar de 5 a 6 vegades al dia, i els adults 4 vegades al dia. És important mantenir intervals regulars entre les alimentacions, ja que en cas contrari els peixos es poden negar a menjar.

Més informació sobre la cria d'esturions – llegeix aquí.

Els beneficis i els perjudicis de l'esturió

L'esturió és ric en proteïnes fàcilment digeribles, cosa que el fa ràpidament digerible i sovint el recomanen els nutricionistes per a diverses dietes. La carn d'esturió és rica en àcids beneficiosos rars, com ara l'àcid glutàmic, així com en vitamines A, C, PP i B. La carn d'esturió és una delícia, que conté macro i microelements beneficiosos: potassi, fluor, fòsfor, iode, calci, níquel, magnesi, molibdè, sodi, crom, ferro i clor. L'esturió conté 160 calories per cada 100 grams.

El contingut calòric de 100 grams de caviar d'esturió és d'aproximadament 200 calories. És ric en proteïnes i lípids beneficiosos. El caviar és beneficiós per a aquells amb una salut debilitada després d'una malaltia greu i per a aquells que han estat sotmesos a un tractament agressiu.

El consum regular d'esturió, que conté àcids grassos beneficiosos, enforteix els vasos sanguinis i el múscul cardíac, cosa que ajuda a reduir els nivells de colesterol a la sang i el risc d'infart de miocardi. El caviar té un efecte beneficiós sobre el creixement i l'enfortiment dels ossos i millora la regeneració de la pell.

El consum de caviar d'esturió i carn de peix té un efecte beneficiós sobre la salut i el benestar humans:

• El greix d'esturió ajuda a millorar la funció cerebral i a enfortir els sistemes cardiovasculars.
• Quan es consumeix, el peix combat l'estrès i la depressió.

El caviar més valuós prové de l'esturió estrellat, l'esturió beluga i l'esturió rus. Aquests caviars varien en color i mida.

El caviar d'esturió i la carn en si poden estar contaminats amb patògens del botulisme, cosa que representa un perill per als humans. Per tant, el peix només es compra a proveïdors de bona reputació. Es realitza una inspecció visual exhaustiva en el moment de la compra.

Les persones que pateixen diabetis i obesitat han de consumir peix amb precaució per evitar el risc de deteriorament de la salut.

La pesca d'esturió és il·legal.

Segons el paràgraf 1 de l'article 258.1 del Codi Penal de la Federació Russa, la pesca d'esturió, que figura al Llibre Vermell, està prohibida. Les espècies d'esturió que no figuren com a en perill d'extinció tenen prohibida la pesca durant la temporada de fresa (això s'aplica a la pesca recreativa). No obstant això, cada cop apareixen més notícies que indiquen que la pesca d'esturió (independentment de l'espècie) està prohibida gairebé a tot arreu. Això indica un descens crític de les poblacions d'esturió a tot el món.

Espècies d'esturió incloses al Llibre Vermell

Hi ha dinou espècies de peixos classificades com a esturió, i la majoria es troben a Rússia. Els esturions es troben més comunament als mars Caspi, Azov i Negre, així com als rius del nord de Rússia i a les aigües fredes del mar del Japó i del mar d'Okhotsk.

Així doncs, l'esturió apareix al Llibre Vermell de la Federació Russa:

• Amur;
• Atlàntic;
• Sakhalín;
• Siberià;
• Rus.

Els exemplars de la família dels esturions, com ara l'esturó marinha, l'esturió estrellat, l'esturió de vaixell, la kaluga i la beluga, també figuren al Llibre Vermell de Dades de Rússia.

La Unió Internacional per a la Conservació de la Natura (UICN) també classifica els esturions com a peixos en perill d'extinció:

• Nas rom;
• Coreà;
• Adriàtic;
• Persa;
• xinès;
• Blanc.

Quines són les sancions per als infractors?

Només les espècies d'esturió que figuren al Llibre Vermell entren dins l'article 258.1 del Codi Penal. La captura d'aquestes espècies és punible durant tot l'any, no només durant les mesures de conservació com ara la fresa o la migració.

Si és declarat culpable, la pena és de fins a dos anys de treballs correccionals, treballs forçats o presó de fins a quatre anys, i una multa de fins a 1 milió de rubles.

Per publicar en línia proves de la seva captura d'un esturió que figura al Llibre Vermell, el delinqüent pot rebre fins a 6 anys de presó i una multa de fins a 2 milions de rubles.

Si el delicte és comès per un grup de persones, la multa serà de fins a 2 milions de rubles i la pena de presó serà de 5 a 8 anys.

Dades interessants

L'esturió és un dels peixos més antics i populars de la Terra. Les troballes arqueològiques que daten del 3.000 aC indiquen que, ja llavors, els mariners utilitzaven amb èxit el caviar d'esturió en conserva. A l'exèrcit d'Alexandre el Gran, el caviar d'esturió servia com a farratge per als soldats.

Al segle XX, una dona francesa es va adonar que les dones que processaven caviar d'esturió, malgrat la dura feina, tenien una pell bonica i suau a les mans. Després d'això, es van estudiar les propietats miraculoses del caviar negre i es va llançar una línia de cosmètics, que va gaudir d'un èxit increïble. Avui dia, aquests cosmètics ja no es produeixen a causa de la manca de rendibilitat.

A mitjans del segle XX, es va pescar al riu Neva un esturió atlàntic que pesava 213 quilograms, del qual es van obtenir 80 quilograms de caviar.

L'esturió és un peix únic, popular per la seva gran mida, el seu cos allargat i el seu aspecte cridaner. Totes les espècies d'esturió són molt buscades, ja que la seva carn nutritiva és increïblement valuosa. Es poden fer fortunes enormes no només venent carn d'esturió, sinó també venent caviar d'esturió.

Preguntes freqüents