En total, hi ha més de 2.000 espècies de bolets a la regió de Saratov. Tanmateix, mentre que aproximadament 150 són comestibles, només entre 10 i 20 són buscades pels recol·lectors de bolets. Altres varietats estan poc estudiades i, per tant, es consideren amb precaució.
Taques de bolets a la regió de Saratov
La millor època per collir bolets és a finals d'estiu i principis de tardor. És en aquest moment que els boletaires, amb cistelles i ganivets a punt, es dirigeixen a les zones de cultiu de bolets per reposar les seves provisions.
Els bolets comestibles es troben millor a altituds més elevades on brilla el sol: vores de boscos, bedollars i roures, i antics camins forestals. L'any passat, els boscos de pins i els boscos de planes al·luvials de les valls dels rius Khoper i Medveditsa es consideraven particularment rics en bolets.
La regió de Saratov també té una llista de llocs considerats més rics en bolets, inclosos els comestibles. Aquesta llista inclou:
- Districte de Saràtov Prop del poble de Popovka hi ha bolets de llet, ceps de bedoll i volnushki roses.
- Districte de Krasnoarmeysky – bolets porcini, bolets de bedoll. Es poden trobar a prop, als boscos del poble d'Ivanteyevka.
- Districte d'Engels. El cinturó forestal prop del llac Tin-Zin és abundant en bolets de l'àlber i bolets de llet.
- Districte de Marx – als boscos de l'antic poble de Zvonarevka creixen bolets de roure, bolets porcini cars, xampinyons vermells de safrà i xampinyons de l'àlber.
- Districte de Bazarno-Karabulaksky – als boscos propers es poden trobar ceps de roure i bedoll.
- Districte de Baltai – als boscos locals hi ha bolets de bedoll, xampinyons de mantega, xampinyons de l'àlber i bolets de la mel de tardor.
- Districte de Tatishchevsky. Hi ha diverses zones en aquesta zona on podeu trobar bolets: prop del poble de Yagodnaya Polyana, podeu trobar xampinyons de safrà i rossinyols, i prop del poble de Kamyanka, podeu trobar molts bolets de mantega.
- Districte de Petrovsky – prop del poble d'Ozerki creixen bolets de llet, bolets de mantega, bolets de bedoll i bolets de trèmol.
El rendiment dels bolets depèn de les condicions meteorològiques de la regió. Hi ha possibilitats de sequeres, que poden dificultar les collites. Tanmateix, el 2016, per exemple, va ser un any molt reeixit en aquest sentit, i es va aconseguir una bona collita.
Els bolets comestibles prosperen en climes càlids i humits, cosa que fa que la tardor (de setembre a finals d'octubre) o finals de maig sigui el millor moment per collir-los. La boira i les nits càlides indiquen la temporada de bolets. A la primavera i a l'estiu, sempre que hi hagi prou humitat, prosperen els bolets porcini, els bolets de mantega i els bolets de bedoll. Els bolets petits i lleugerament crescuts es recol·lecten millor dos o tres dies després de la precipitació.
| Nom del bolet | temporada de collita | Lloc de creixement | Peculiaritats |
|---|---|---|---|
| bolets cep | juny-octubre | Boscos caducifolis | La polpa no canvia de color quan es trenca. |
| Podgruzdok | Juliol-octubre | Boscos de coníferes i caducifolis | La tapa té fins a 20 cm de diàmetre |
| bolet blanc | Estiu-octubre | Boscos caducifolis, mixtos i de coníferes | La polpa no canvia de color ni tan sols en sopa. |
| bolets de llet autèntics | — | Plantacions forestals joves | Després de l'adob es torna blavós |
| Papallones | Setembre-octubre | Qualsevol bosc, especialment a prop de pins, bedolls i roures | La pell se separa de la polpa sense cap problema |
| Rosbifs | Juliol-setembre | Boscos de pins | El color vermell brillant es deu al betacarotè. |
| Bolets d'Aspen | Finals de juny-setembre | — | La carn, quan es talla, pot tornar-se vermella, negra o grisa. |
| Rosbifs | Juliol-octubre | — | El gust és agre, l'olor de fruita seca |
| Rússula | Estiu-tardor | Boscos caducifolis i de coníferes | Cal remullar-lo abans de cuinar-lo. |
Bolets comestibles de la regió de Saratov
Els bolets comestibles són aquells que es poden menjar amb seguretat. Vegem els més populars.
bolets cep
N'hi ha diverses varietats, i el color de la pell va del marró grisenc al marró fosc. El barret té forma de cúpula, de fins a 15 cm de diàmetre, i la carn és tova, coberta de fibres a la part inferior, que poden enfosquir-se amb l'edat.
La polpa no canvia de color quan es trenca. El gust i l'aroma són indistints. La tija és prima, de fins a 12 cm de llargada, i de color gris clar.
La temporada de collita és de juny a finals d'octubre. Es poden bullir, fregir, assecar i adobar.
Podgruzdok
Pertany a la família de les rússules. El barret d'un bolet jove està lleugerament deprimit al centre, mentre que en un adult té forma d'embut. La superfície del barret és blanca i seca, de vegades amb taques marrons, i arriba a un diàmetre de fins a 20 cm.
La carn és blanca i trencadissa, amb brànquies blanques. La tija és cilíndrica i curta.
Es troben en boscos de coníferes i caducifolis i es poden recol·lectar de juliol a octubre.
bolet blanc
bolet blanc Pertany al gènere Boletus. El color del barret varia segons les condicions de creixement, des del blanc fins al marró fosc amb un to vermellós. El diàmetre pot arribar als 25 cm.
La caputxa inicialment s'assembla a mitja esfera, i més tard es converteix en un coixí. La superfície és vellutada i suau al tacte. La polpa és pràcticament inodora, però té un sabor de nou. És densa, gruixuda i de consistència blanca.
Aquest bolet té una tija massiva, que arriba fins a 20 cm d'alçada i fins a 5 cm de gruix. Està eixamplada a la base i una part important es troba sota terra.
Aquest bolet creix en boscos caducifolis, mixtos i de coníferes des de principis d'estiu fins a octubre. Fructifica en onades, però la primera onada no és la més abundant en comparació amb les posteriors.
Es creu que el bolet porcini acompanya l'amanita muscaria vermella; quan l'amanita muscaria comença a créixer, també ho fa el bolet porcini. Es pot confondre amb el bolet del roure, però és important recordar que la carn del bolet porcini no canvia mai, ni tan sols en sopa, cosa que no passa amb el bolet del roure.
El bolet porcini es considera el millor dels bolets i es menja en qualsevol forma.
bolets de llet autèntics
Aquest bolet pertany a la primera categoria de bolets. El seu barret és viscós, per això s'anomena "cru". La tija és buida i el barret té forma d'embut. El seu color és blanc lletós amb ratlles tènues, que es torna blavós després de l'amanit. Quan es salen, aquests bolets són molt aromàtics i deliciosos. Els bolets de llet es poden trobar en plantacions forestals joves.
Papallones
Totes les espècies d'aquests bolets es distingeixen per la seva pell viscosa, com si estiguessin recobertes d'oli vegetal, d'on reben el seu nom. El color del barret pot variar del marró xocolata al grisenc oliva, i també és possible que arribi al marró groguenc. Té una forma semiesfèrica que es va aplanant gradualment. Les vores poden estar aixecades.
La pell se separa fàcilment de la carn. La tija fa de 4 a 12 cm d'alçada. És de color més clar que el barret i de forma cilíndrica amb un anell blanc i membranós al centre.
Els bolets de mantega són danyats per cucs i altres plagues, per la qual cosa el nombre de bolets a la regió de Saratov que no són aptes per al consum arriba al 80%.
Apareixen des de mitjans de setembre fins a finals d'octubre. Es poden trobar a qualsevol bosc, especialment a prop de pins, bedolls i roures.
És important treure la pell de la tapa, després de la qual cosa es poden consumir en gairebé qualsevol forma.
Rosbifs
El nom de barret de llet de safrà prové del seu color: un taronja brillant, fins i tot vermellós, a causa del seu alt contingut en betacarotè. El barret té forma d'embut, és carnós i fa entre 5 i 10 cm de diàmetre. La pell pot ser humida o seca.
La tija és cilíndrica, fràgil i presenta petites llacunes. La polpa és fràgil, no canvia de color quan s'exposa a l'aire i no té cap olor distintiva.
Creix més sovint en boscos de pins. La temporada de creixement és de juliol a setembre.
Bolets d'Aspen
El barret té forma de coixí, és llis i fibros. La tija és cilíndrica o engruixida cap a la base, coberta d'escates blanques, marrons o negres. La carn és blanca, però quan es talla, pot tornar-se vermella, negra o grisa.
Els bolets de l'àlber solen aparèixer en tres onades. La primera ("espigues") es produeix des de finals de juny fins a principis de juliol, la segona ("rostolls") a mitjans de juliol i la tercera ("caiguda de fulles") des de mitjans d'agost fins a mitjans de setembre, quan creixen en gran nombre. Entre aquestes onades, poden aparèixer ocasionalment, sobretot si l'estiu ha estat excessivament humit.
Rosbifs
El barret pot tenir diverses formes: còncava, convexa i en forma d'embut. Pot ser de color groc o taronja i de 3 a 14 cm de diàmetre.
La tija fa de 3 a 10 cm d'alçada i normalment està fusionada amb el barret. És sòlida i gruixuda, eixamplant-se de baix a dalt.
La carn és molt carnosa, blanca i ferma; si es prem, es pot tornar vermella. El gust és lleugerament agre i el bolet fa olor de fruita seca.
Els rossinyols tenen semblants verinosos: el rossinyol fals i el rossinyol oliver. Els podeu distingir coneixent la seva ubicació. El rossinyol fals només creix sobre fusta en descomposició o deixalles forestals, mentre que el rossinyol oliver és comú als subtròpics sobre pols de fusta.
Apareixen rossinyols des de mitjans de juliol fins a principis d'octubre, i no es conreen en condicions artificials.
Rússula
Hi ha 275 espècies de rússula. D'aquestes, 60 es troben a Rússia, inclosa la regió de Saratov, en boscos caducifolis i de coníferes, tradicionalment a l'estiu i a la tardor. Aquestes espècies difereixen en el color de la pell.
La carn dels bolets és laminar i trencadissa; alguns canvien de color quan s'exposen a l'aire. El sabor pot ser suau, amarg o agre. Els barrets poden ser esfèrics, redreçant-se gradualment. El diàmetre oscil·la entre els 5 i els 30 cm.
La tija es pot estrènyer o eixamplar cap a la part inferior, arribant fins a 8 cm d'alçada. Abans de cuinar la russula, cal remullar-la per eliminar-ne l'amargor.
- × Confondre els bolets comestibles amb els verinosos
- × Menjar bolets danyats per plagues
- × Recollida de bolets en zones contaminades
Bolets verinosos trobats a la regió de Saratov
Aquests bolets poden ser extremadament perillosos, de vegades fins i tot mortals, per als humans. Això és degut a que algunes espècies de bolets poden contenir substàncies tòxiques que poden causar intoxicació alimentària o danyar el sistema nerviós.
Hi ha aproximadament 150 espècies de bolets verinosos a la regió de Saratov. Vegem les més conegudes.
Agàric de mosca
Un bolet verinós clàssic. Es considera que una dosi letal per als humans és de 5 a 10 grams de polpa. Està molt estès. agàric de mosca a tot el territori de Rússia.
L'aspecte del bolet és familiar, si no per a tothom, sí per a molts: un bolet gran amb una gorra vermella brillant amb taques blanques. La gorra pot arribar a fer fins a 30 cm de diàmetre.
L'interior del barret està compost per nombroses brànquies blanques. La tija densa arriba fins a 20 cm d'alçada i fins a 4 cm de diàmetre.
La principal zona de creixement són els prats, els boscos caducifolis i de coníferes. Creix des de principis de juny fins a finals d'octubre.
bolet satànic
En alguns llibres, aquest bolet es classifica com a comestible condicional (és a dir, que es pot menjar després de certes manipulacions). bolet satànic S'ha de remullar i bullir durant 10 hores. Si no es fa això, es poden patir danys greus al fetge i al sistema nerviós.
Els bolets en si són força grans. Se sap que els exemplars tenen barrets de fins a 40 cm de diàmetre, amb una barreta en forma de coixí i una superfície llisa i coberta de pell.
L'exterior del bolet és verd o marró. La tija és massiva, trapezoïdal, de fins a 12 cm de diàmetre i fins a 20 cm d'alçada. L'olor del bolet de Satanàs recorda a les cebes podrides.
Gorra de la mort
Pertany a la família de les amanides i pot ser perillós fins i tot amb contacte a curt termini amb bolets comestibles, ja que les tiges i els barrets poden absorbir ràpidament substàncies tòxiques.
La ginesta és força amant de la calor i creix en boscos caducifolis i de fulla ampla. El seu hàbitat preferit són els til·lers i les rouredes. Fructifica des de juliol fins a principis d'octubre.
El barret és ovoide a pla-convex, amb un diàmetre de fins a 6-12 cm. La pell és verdosa amb fibres incrustades. A la superfície d'aquest bolet es troben berrugues blanques i escamoses.
La tija és cilíndrica, blanca o groguenca. La carn és blanca i força prima. Els bolets joves tenen una aroma agradable, a diferència dels bolets més vells.
- Truca immediatament a una ambulància.
- Abans que arribin els metges, renta l'estómac.
- Pren carbó activat.
- Guardeu els bolets restants per a l'anàlisi.
Si sou a la regió de Saratov i decidiu collir els vostres propis bolets, val la pena fer els deures abans d'anar al bosc o a altres llocs de recollida de bolets. Sí, hi ha molts llocs amb bolets saborosos i saludables, però cal conèixer-los i ser capaç de distingir els verinosos dels comestibles per evitar problemes de salut greus.