El món dels espais en blanc
A la tardor, m'encanta anar a buscar bolets. És com aquella broma: "No puc decidir què m'agrada més: collir bolets o simplement caminar lentament pel bosc amb un ganivet a la mà". Pots bullir, fregir o assecar els bolets que has collit (i després fer-ne sopes). A una amiga meva li encanta fer paté de bolets... és deliciós, però jo encara no l'he fet... 
El vinagre de sidra de poma és un tipus de vinagre, un conservant natural produït per la fermentació del suc de poma. Durant el procés de fermentació, es formen bacteris beneficiosos, que converteixen els sucres de la sidra de poma en alcohol. Després, durant la fermentació posterior, es formen àcids valuosos a partir de l'alcohol. Durant el procés de fermentació també es formen enzims i probiòtics beneficiosos. Com preparar-lo... 
Aquest any ha estat un any excepcional per a les pomes. Els nostres pomers joves estaven completament coberts de fruita. Vam menjar fins a saciar-nos de pomes delicioses i fresques, directament dels arbres, i les vam compartir amb la família i els amics. Vam fer melmelades amb les pomes: deliciosa melmelada de mel i compota de poma sencera. I quan ningú més volia menjar les pomes, i encara en sobraven algunes i començaven a fer-se malbé, vaig decidir... 
He estat fent tants conserves aquest any que m'he quedat sense pots. I comprar-ne de nous al nostre poble és impossible. A més, aquests eren els últims tomàquets que em quedaven. Per sort, em quedaven alguns tomàquets a l'hort: tomàquets cherry i uns quants de roses. Alguns eren massa petits per conservar-los sencers... 
Hi ha boletes de massa mandroses, rotllets de col, etc., però l'any passat vaig decidir fer unes conserves mandroses per a l'hivern. Les albergínies georgianes tradicionalment es tallen longitudinalment o en cercles, es fregeixen i només després es barregen amb la barreja d'adjika. Però aquest procés requereix molt de temps i mà d'obra. A més, l'oli vegetal es torna negre ràpidament, de manera que la paella s'ha de rentar i fregir sovint... 
Nosaltres no cultivem melons, però els amics ens n'han convidat tants que ni tan sols ens els hem pogut menjar. Però això no és cap problema, perquè sé com aprofitar aquest meló. A l'hivern, aquestes conserves són molt útils. He tingut melons tant verds com molt madurs. Faig servir els primers... 
Les pastanagues i les remolatxes es congelen força sovint, ja que les collim l'última vegada. Aquest any vam aconseguir collir la collita a temps, però un dia vam deixar una bossa de verdures d'arrel deformades a fora, i l'endemà al vespre hi va haver una gelada... Així és com es van congelar les meves pastanagues: ja he escrit sobre com tractar les pastanagues esquerdades, i ara... 
Hola! M'agradaria explicar-vos què podeu fer amb les pastanagues sobrants. És clar, les donem a menjar a les vaques, als porcs i qui sap què més, però normalment les llencem, ja que no en guardem cap. Aquest any ha passat que, després de desenterrar les pastanagues, hem posat totes les deformes i trencades en una bossa i les hem col·locat a prop del graner. I ningú les ha llençat... 
És temporada de pomes. He fet melmelada de mel, gelea de poma per a pastissos i he preparat vinagre de sidra de poma, que he estat guardant a l'armari. He fet carlota de poma i pastissos de poma, i he convidat els veïns i la família a unes pomes sucoses. I, de nou, hem recollit una galleda sencera. Així que he decidit fer compota de pomes senceres. Mai havia fet compota de pomes per a l'hivern, sobretot de pomes senceres. Fa temps... 
Aquest any vam tenir una collita de pomes enorme. Les branques estaven carregades de fruits i vam haver de subjectar-les amb un palo per evitar que es trenquessin. A finals d'agost, els fruits havien començat a caure, cosa que significava que ja eren madurs i era hora de collir-los. Cada dia hi havia més i més pomes a l'herba sota els arbres. Les vam collir, les vam regalar i ens les vam menjar nosaltres mateixos. I llavors vam decidir que...