Quins bolets creixen a la regió de Rostov?

La regió de Rostov s'estén per la zona estepària de la plana russa meridional, que abasta part del Caucas Nord. La combinació d'un clima continental temperat i la proximitat a masses d'aigua crea condicions favorables per al creixement dels bolets. La tasca d'un recol·lector de bolets és navegar per la diversitat d'espècies per evitar recollir un exemplar verinós o no comestible.

Llocs per recollir bolets a la regió de Rostov

Aquestes regions no es consideren zones de "cultiu de bolets", per la qual cosa la majoria de les persones que van a recollir bolets espontàniament tenen poc coneixement de les seves varietats i sovint no poden distingir els exemplars comestibles dels no comestibles. El nostre breu resum us ajudarà a evitar cometre errors durant la vostra "cacera silenciosa".

A la regió de Rostov, els millors llocs per trobar bolets són al nord i al nord-est. Llocs per recollir bolets:

• Bosc de pins del districte de Kamensky.
• Granja estatal "Temernitsky" - al nord de Rostov.
• Boscos als districtes de Veshensky, Sholokhovsky i Oblivsky.
• Les plantacions són de fulla caduca i coníferes, i les arbredes són de pollancres, roures i freixes. Busqueu aquestes plantacions a prop de les ciutats de Rostov, Semikarakorsk, Azov i Shakhty.
• Districte de Millerovo. Prop del poble de Degtevo. Boscos de pins prop de Millerovo.
• Plantacions als voltants de Kamensk-Shakhtinsk.
• Districtes de Txertkovski i Tarasovski.
• Boscos de pins prop del poble de Nizhnekundryuchenskaya.
• Bosc de Shchepkinsky prop de Rostov-on-Don.
• Zona costanera del riu Don.

Els primers bolets apareixen a l'abril: són espècies de primavera fràgils que interessen a pocs recol·lectors de bolets. I al maig comença la "caça" en tota regla, que continua fins a l'octubre. L'obertura de la temporada de bolets depèn d'una combinació de factors favorables. El creixement massiu de bolets depèn de les temperatures establertes i la humitat del sòl.

bolets comestibles

Centenars d'espècies de bolets creixen a la regió de Rostov, però només unes poques dotzenes es consideren comestibles. Les espècies comestibles condicionals es poden menjar després d'una preparació especial, però els metges regionals ho desaconsellen. A més, creuen que la recol·lecció de bolets en aquesta regió és potencialment perillosa perquè:

• el clima pot fer que fins i tot els bolets comestibles siguin perillosos per als humans;
• s'observa un augment del fons gamma natural.

Si no teniu previst renunciar als plaers de la "caça tranquil·la" i voleu utilitzar les vostres captures per a escabetx i altres plats, assegureu-vos d'explorar l'"assortiment" de bolets dels boscos i plantacions locals.

Files

DescripcióEls tricofítons són bolets agàrics de la família dels Trichophyton. Creixen en grups i fileres, d'aquí el nom. Els barrets solen ser de color, menys freqüentment blancs. La seva forma canvia amb l'edat, d'hemisfèrica a prostrada. Tenen una tija densa i el vel membranós persisteix com un anell.

VarietatsHi ha innombrables varietats de tricomicets, incloent-hi els comestibles. Diverses varietats de tricomicets amb sabors excel·lents creixen habitualment a la regió de Rostov:

• Lila. Aquest petit bolet també es coneix com a pota blava o arrel blava. El barret semiesfèric fa de 6 a 15 cm de diàmetre. El barret és de color groc blanquinós amb un to porpra. Les brànquies són de color crema. Les tiges porpres fan de 5 a 10 cm d'alçada i 3 cm de gruix. Tenen carn carnosa de diferents colors: blanc, gris i gris-violeta. El gust és dolç i afruitat.
• Gris. Els barrets carnosos convexos o hemisfèrics són de color groc grisenc. Els bolets madurs tenen vores dentades i un tubercle aplanat al centre. Els barrets grisos poden tenir tons oliva, porpra o lila. Tenen un gust i una olor de midó.
• Pollancre. El barret, com tots els Tricholomae, és inicialment semiesfèric, després s'estén. El color és groc-marró amb tons vermellosos. Arriba fins a 15 cm de diàmetre. La superfície és irregular, amb esquerdes i clots.
• Verd (verduró)Aquest és un bolet comestible condicional amb un barret de color verd marró cobert d'escates vermelloses. El diàmetre del barret és de 4-15 cm i l'alçada de la tija és de 3-7 cm.

On i quan creix? La fructificació massiva dels tricomicets comença amb l'arribada de la tardor i acaba amb les gelades. Els tricomicets se solen collir al bosc de Shchepkinsky, prop d'Orbitalnaya; també n'hi ha molts al districte de Chertkovsky. Els tricomicets de potes blaves prefereixen sòls sorrencs i calcaris i boscos caducifolis. Prosperan sota freixes. Els tricomicets de pollancre prefereixen plantacions del mateix nom. Els tricomicets grisos prefereixen boscos de pins amb sòls sorrencs.

Dobles. Hi ha molts tipus de tricomicets. Entre ells hi ha tant bolets comestibles com altament verinosos, com els tricomicets del sofre. Els tricomicets comestibles no tenen cap semblança; el més important és no confondre'ls amb els seus homòlegs verinosos.

Un boletaire parla sobre el cultiu de bolets de sorra de potes morades a la seva granja:

Impermeable

DescripcióLa mida dels bolets de bessó varia segons la varietat. Totes les espècies de bolets de bessó són similars: són bolets esfèrics. No hi ha separació entre la tija i el barret, sinó que formen un sol cos de bolet. La mida oscil·la entre els 2-3 cm i els 20-50 cm. Tenen la pell ferma i la carn blanca i ferma, que es torna groga en els exemplars més vells. Els bolets de bessó són molt saborosos, sobretot fregits.

Varietats: A la regió de Rostov podeu trobar diferents tipus d'impermeables:

• Espigat – cobert d'agulles còniques. Té una aroma agradable. La pell és cremosa, la carn és blanca.
• Gegant – creix fins a 40 cm de diàmetre i pesa fins a diversos quilograms.
• Perla Té un cos blanc amb forma de pera que es torna groc a mesura que creix. La seva pell està coberta de creixements espinosos.
• Oblong – just a sobre del llop espinós. Delicat i delicat, aquest llop és comestible quan és jove.

On i quan creix? La fructificació es produeix des de principis d'estiu fins a l'octubre. Els puffbols creixen a tot arreu, excepte potser a l'Antàrtida. A la regió de Rostov, les colònies de puffbols es poden trobar en qualsevol bosc o plantació, en prats, clarianes i vores de carreteres. Els puffbols prefereixen sòls rics en nitrogen.

Dobles. Es poden confondre amb els falsos búfals, que es consideren verinosos a Rússia però comestibles a Europa. Es distingeixen per la seva pell berrugosa, escamosa i de color ocre groguenc amb petites esquerdes.

Rússula

DescripcióEs tracta de bolets petits i laminars amb tiges blanques robustes i barrets multicolors: grisencs, vermellosos, verdosos, grocs, marrons i blavosos. Tot i que no es considera una delícia, el bolet no és menys deliciós que els rossinyols o els xampinyons. Els barrets són inicialment esfèrics i en forma de campana, i després s'estenen.

On i quan creix? Creixen en boscos de coníferes i caducifolis. S'han observat grans colònies de russula al bosc de Shchepkinsky, així com al districte de Semikarakorsky. Aquests bolets són tan nombrosos que representen el 45% de tots els bolets. Creixen en boscos de coníferes i caducifolis, principalment sota pins, avets, verns, roures i bedolls.

Varietats. Mai no hi ha hagut escassetat de bolets russula: creixen en abundància. Almenys diverses varietats creixen a la regió de Rostov:

• Verd. Té una tija blanca, gruixuda i carnosa, de fins a 10 cm d'alçada. El barret és de color gris verdós i de fins a 10 cm de diàmetre. Aquesta és una de les varietats de rússula més delicioses: no només es sala, es bull, sinó que també es fregeix.
• Menjar. El barret fa de 5 a 11 cm de diàmetre. El color va del vermell vi al marró lila. Aquesta és una rússula molt saborosa.

Dobles. Sovint confoses amb els bolets, les rússules no tenen la "faldilla" anellada a la tija que tenen els bolets. Aquesta última també té un engruiximent característic a la base de la tija. També s'han d'evitar les rússules no comestibles amb barrets de color vermell brillant i porpra, com ara l'àcida, la pungent i l'emètica. No hi ha espècies de rússula verinosa.

bolet blanc

Descripció. Tot bolets porcini Són similars en aparença: tenen tiges fortes i robustes, en forma de maça. Els barrets són convexos i es tornen una mica més rectes amb l'edat. Els barrets són de color marró. El diàmetre del barret és de 8-30 cm i la longitud de la tija és de 10-12 cm.

Els bolets porcini contenen molts nutrients. És important cuinar-los ràpidament: després de només 10 hores, perden la meitat del seu valor nutricional.

On i quan creix? La collita massiva de bolets ceps comença a finals d'agost i continua fins a l'octubre. Tanmateix, la fructificació comença ja al juliol. S'han vist molts bolets ceps en bosquets prop dels pobles de Shakhty i Azov. La gent també viatja al districte de Semikarakorsky per collir bolets porcini. Creixen en boscos oberts, preferint els boscos d'avets, pins i bedolls. A l'estiu, es troben sols, però en grups a mesura que s'acosta la tardor.

Varietats. Trobar bolets nobles, inclosos els ceps, a la regió de Rostov és una autèntica delícia. Aquesta regió àrida no sempre ofereix una collita abundant. A partir de la segona meitat d'agost, els ceps es poden trobar aquí:

• Pineda (bosc de pins) Té un barret convex d'un to marró vermellós. La pell és permanent. El diàmetre és de 8 a 15 cm. La tija gruixuda està coberta d'una malla marró.
• Bedoll Té un barret en forma de coixí, després aplanat, que arriba als 15 cm de diàmetre. La pell del barret és lleugerament arrugada i el color és ocre clar, de vegades gairebé blanc. La tija en forma de barril fa fins a 12 cm de llarg.
• Roure El seu barret, lleugerament vellutat, s'esquerda amb temps sec. Inicialment, es torna esfèric i després té forma de coixí. El color del barret varia de l'ocre al marró.
• Avet — Creix en boscos d'avets. És particularment gran, arribant a pesar fins a 2 kg. El barret és arrugat, irregular i de color marró. Fa entre 5 i 20 cm de diàmetre. La tija és robusta, com tots els bolets, i arriba a una alçada de fins a 20 cm.

Dobles. Només els boletaires inexperts poden confondre els bolets porcini amb altres espècies. Un bolet es pot confondre amb un cep. bolet de gal·la, menys possibilitats - bolet satànic, es distingeix fàcilment per la seva tija vermellosa.

Bolet de trèmol

DescripcióUn altre nom és el pèl-roig. El barret és de color vermell maó. El diàmetre és de 5 a 30 cm. La forma dels bolets joves és semiesfèrica, que més tard esdevé de coixí i convexa. Se sent com feltre o vellut. La tija és alta, de més de 20 cm, i la seva superfície està coberta de petites escates.

On i quan creix? Creix en grups i solitàriament. Prefereix els boscos de trèmols i prefereix les terres baixes humides. El període de fructificació va des de mitjans de juny fins a les gelades. S'han observat bones collites de bolets de trèmol prop de la costa del riu Don, així com al districte de Semikarakorsk. Els cap-roigs són especialment abundants als boscos de trèmols prop de Kamensk.

Varietats. Juntament amb el bolet vermell de l'àlber, el més popular del seu tipus, podeu trobar els següents als boscos de Rostov:

• Bolet de roure i trèmolTé una gorra de color vermell maó i carn blanc-grisosa. Quan es talla, la carn es torna blau-porpra i després negra.
• Bolet de trèmol groc-marróTé una tija de color clar i un barret groc-marró. La tija es torna blau-verdosa quan es talla.

Dobles. Fals bolet de trèmol També conegut com a bolet amargant o bolet pebrot, només creix en boscos de coníferes. La manera més fàcil de reconèixer el bolet amargant és per la seva carn rosada.

Ceps de bedoll

DescripcióEl barret és de color marró fosc. El diàmetre arriba als 18 cm. El barret canvia d'hemisfèric a en forma de coixí. La tija és llarga i cilíndrica.

On i quan creix? La regió de Rostov no és rica en bolets nobles. bolets cep Són rars aquí, i només es troben en boscos de bedolls en condicions meteorològiques favorables. Si el temps és plujós, apareixen a l'estiu i la fructificació continua fins a l'octubre. Els recol·lectors de bolets han observat bolets de bedoll que creixen a la zona de Kamensk-Shakhtinsky.

Dobles. De vegades es confon amb el bolet de bedoll fals, també conegut com a bolet amarg. El seu barret és de color marró, però es reconeix fàcilment pel seu gust amarg.

Papallones

DescripcióTenen barrets enganxosos i oliosos de 5 a 15 cm de diàmetre, semiesfèrics o, menys freqüentment, cònics. El color varia segons les condicions, des del groc i l'ocre fins al marró i el rogenc. La tija blanca fa de 4 a 10 cm de llarg. El veritable bolet de mantega creix a la regió de Rostov.

Les mantegues es couen només entre 15 i 20 minuts: es poden fregir, estofar o bullir. Contenen no només minerals i vitamines, sinó també afrodisíacs i antibiòtics.

On i quan creix? La temporada de recol·lecció de bolets de mantega comença a l'estiu i dura fins a la tardor. Els boscos de pins prop de Millerovo, Veshenskaya i Nizhnekundryuchenskaya són abundants. També es recol·lecten prop dels pobles d'Azov i Shakhty, i en boscos de pins al districte de Tarasovsky. Creixen a les vores dels boscos, al llarg dels senders, en clarianes i en zones amb coníferes joves.

Dobles. Les papallones sovint es confonen amb els bolets comestibles. Els bolets pantera joves també s'hi assemblen.

Volnuixki

Descripció. El barret de llet es reconeix fàcilment pel seu barret rosat amb serrells i cercles concèntrics. Té una tija curta i buida i un gust lleugerament amarg. Es remullen i es salen. S'utilitzen com a condiment per a altres bolets.

On i quan creix? Creixen en boscos mixtos i caducifolis. Formen una micorriza amb bedolls. Sovint creixen en colònies denses. La fructificació comença al juny i la recol·lecció massiva es produeix entre agost i octubre. El millor lloc per buscar bolets de llet és al districte de Millerovsky, on creixen les capes de llet del safrà.

Varietats. Els bolets Volnushki prefereixen les latituds septentrionals, per la qual cosa no hi ha hagut collites a gran escala d'aquest bolet a la regió de Rostov. De vegades es poden trobar bolets Volnushki aquí:

• Rosa. Un bolet volnushki típic de color rosa. Sovint s'anomena Volzhanka.
• BlancsAquests bolets de capell de llet també s'anomenen "capells de llet blancs" a causa del color dels seus barrets. Són més petits i discrets que els bolets de capell de llet roses.

Dobles. Els bolets Volnushki són difícils de confondre amb altres bolets, excepte potser amb alguns de la família lactiflora. No hi ha bolets Volnushki verinosos. Els catàlegs estrangers sovint llisten els bolets Volnushki com a no comestibles, però a Rússia saben com processar-los correctament per fer un deliciós escabetx.

Rosbifs

DescripcióUn bolet de colors brillants amb el barret taronja. Té el centre buit i les vores corbades. Fa de 3 a 12 cm de diàmetre. La tija és fràgil i buida, curta (de 7 a 9 cm). En tallar-lo, surt una saba lletosa.

On i quan creix? La cerca de capes de safrà pot començar a finals de juliol. Donen fruits fins a principis de setembre, si el temps ho permet. S'han vist grans colònies de capes de safrà prop del poble de Degtevo, al districte de Millerovsky. Les capes de safrà prosperen en sòls sorrencs, per la qual cosa són més comunes en boscos de pins, sobretot sota làrixs i pins, al costat nord.

Alguns bolets s'han de remullar durant diversos dies abans d'escabetxar-los, però les làmines de safrà adobades es poden menjar en només dues setmanes: són els bolets que s'escabetxen més ràpid.

Varietats. Busqueu dos tipus de barrets de llet de safrà als boscos de pins de la regió de Rostov:

• Autèntic o d'avet. Prefereix créixer en boscos d'avets, en grans grups. A Europa, es considera no comestible, però a Rússia, es considera una delícia. El barret de safrà d'avet es pot distingir del barret de safrà de pi per les vores corbades del seu barret.
• Pineda o bosc de pinsAquesta espècie és menys comuna, creix només en boscos de pins i sobre gres. Normalment creix solitària. Es cull fins i tot després de les gelades.

Dobles. La capella de llet de safrà no té cap semblant verinós. Només es pot confondre amb les capelles de llet de safrà falses de la família de les capelles de llet.

escarabats femers

DescripcióEl barret té forma de campana i és escamós. Les escates són grans i semblen flocs. escarabat femer És prim i fràgil, gairebé no té polpa i no té molta demanda entre els recol·lectors de bolets.

On i quan creix? Els escarabats piloters es distingeixen per la seva taxa de creixement increïblement ràpida: en només unes hores, el bolet pot assolir la mida adulta, completant el seu cicle de creixement. Prosperen en sòls adobats, d'aquí el seu nom. Els escarabats piloters es poden trobar en boscos, parcs, abocadors... creixen a qualsevol lloc, sempre que el sòl sigui fèrtil. Fructifiquen de maig a octubre.

Varietats. Hi ha un gran nombre d'escarabats, però cap d'ells és d'interès per als recol·lectors de bolets. Prefereixen caçar bolets, xampinyons o bolets de mel als boscos en lloc de molestar-se a identificar les diverses varietats d'escarabats dubtosos. Molts d'aquests creixen a les regions del sud, per exemple, l'escarabat:

• gris;
• plata;
• ordinari;
• blanc;
• artròpodes peluts i altres.

Dobles. Els escarabats piloters no tenen semblants verinosos.

Bolets de llet

DescripcióEl bolet de llet veritable té un barret de color groc crema o blanc. La tija és curta i gruixuda. En tallar-lo, surt una saba lletosa. Els barrets arriben fins a 20 cm de diàmetre. Els bolets de llet creixen en raïms, però són difícils de detectar, ja que es camuflen bé entre les agulles de pi i el fullatge.

A Rus, el bolet de llet es considerava antigament l'únic bolet apte per a l'escabetx. Els bolets de llet s'anomenaven bolets "reials".

On i quan creix? Bolets de llet Prefereixen formar una arrel de bolet amb els bedolls, que és allà on els heu de buscar. Es troben a les vores i clarianes dels boscos, tant de coníferes com de fulla caduca. Comencen a donar fruits al juliol. A la regió de Rostov, els bolets de llet no produeixen una bona collita, però trobar-ne un aquí és un cop de sort.

Varietats. Als boscos i plantacions de Rostov, a més de la llavor comuna, també es pot trobar la llavor negra. La seva llavor fa entre 6 i 15 cm de llargada amb vores plegades com el feltre. El color és gairebé negre. Quan es trenca, flueix un suc blanc i lletós. La tija de color clar fa fins a 7 cm de llargada, és fràgil, cilíndrica i tacada.

Dobles. Sovint es confonen amb varietats condicionalment comestibles de bolets de llet, que tenen un gust amarg: són els bolets de llet amb pebre, càmfora, feltre i groc daurat.

Múrgoles

DescripcióUn bolet primerenc que no inspira entusiasme entre els boletaires. És apreciat pels gourmets pel seu ric sabor i aroma. Té un barret en forma de bresca de color groc ocre. La múrgola no té brànquies i pràcticament no té carn: té un cos fràgil i cartilaginós. La tija és prima i fràgil, de fins a 8 cm de llarg.

On i quan creix? Creix en sòls fèrtils en boscos de tot tipus. Apareix a l'abril. Es troba millor en sòls sorrencs i pinedes. Sovint creix en clarianes, vores de carreteres i vores de boscos.

Varietats. En boscos i plantacions a principis de primavera podeu trobar múrgoles diferents tipus:

• Ordinari Té un barret en forma d'ou amb cel·les. El color és marró groguenc. L'alçada és de fins a 10 cm.
• Cònic Té una barreta buida i punxeguda. La barreta en forma de bresca constitueix dos terços de l'alçada de la múrgola. La tija fa fins a 4,5 m d'alçada.
• Estepa La múrgola és el bolet més gran originari de Rússia. Té una gorra esfèrica de color gris-marró, amb un diàmetre que oscil·la entre els 2 i els 10-15 cm.

Dobles. Les falses múrgoles fan mala olor, a carn podrida. Tanmateix, els francesos les consideren una delícia. Tenen un barret acampanat de 5 cm d'alçada. El bolet té un barret viscós de color verd oliva fosc i una tija blanca de fins a 30 cm de llarg.

Línies

DescripcióEls bolets Gyromitra són mortalment verinosos quan estan crus. Tanmateix, només es mengen després d'una cocció especial. El seu barret és de color marró fosc, sinuós i de forma irregular. Sovint es confonen amb les múrgoles, motiu pel qual es produeixen intoxicacions.

Recentment, uns científics han descobert un potent verí a les múrgoles: la giromitrina, que no es descompon quan es couen o s'assequen. El contingut de verí varia segons on creixen les múrgoles. S'han reportat intoxicacions per múrgoles, per exemple, a Alemanya.

On i quan creix? Igual que la múrgola, la gyromitra creix a l'abril. És més comuna en boscos de pins, però també pot créixer en camps, parcs i jardins.

Varietats. Morel té varietats que creixen no només a la regió de Rostov, sinó a la major part del nostre país:

• Ordinari. El barret és irregularment arrodonit, de 2 a 13 cm de diàmetre i de color marró castany. La tija és buida, clara i aplanada. Té una aroma agradable.
• Gegant. El barret sinuós, amb les seves cavitats a l'interior, arriba als 30 cm de diàmetre. La tija només fa 2-3 cm d'alçada, no es veu sota el barret.

Dobles. La morel no té equivalents verinosos; és en si mateixa força perillosa si es viola la tecnologia per a la seva preparació.

Rosbifs

DescripcióEl rossinyol veritable (rossinyol comú) té una tija i un barret que són inseparables. El cos del bolet és de color groc brillant. El barret fa de 5 a 12 cm de diàmetre. Aquest bolet és famós pel seu excel·lent sabor.

On i quan creix? Donen fruits durant tot l'estiu i la tardor, fins a l'octubre. Prefereixen els boscos mixtos i prefereixen les zones humides. Creixen en colònies i sovint creixen en soques d'arbres. Els rossinyols es recol·lecten als boscos propers a Rostov, Shakhty, Azov i Semikarakorsk.

Dobles. Es pot confondre amb el fals rossinyol, un bolet no comestible amb un baix valor nutricional. La informació sobre la seva toxicitat és contradictòria. L'aspecte es pot distingir pel seu color brillant.

bolet de maig

DescripcióAltres noms inclouen el Tricholoma de maig o Calocybe. El barret fa de 4 a 10 cm de diàmetre i és rodó, semiesfèric o en forma de coixí. La tija és gruixuda i curta, de 2 a 7 cm de llarg. El barret i la tija són del mateix color: crema. La carn és blanca i densa, amb una aroma i un sabor semblants a la farina. Aquest bolet únic és apreciat principalment pels gourmets.

On i quan creix? Apareix al maig i desapareix completament a l'estiu. Creix en grups, formant cercles. Es troba a tot arreu, no només als boscos sinó també a l'estepa, i fins i tot pot créixer a la gespa o als horts.

Dobles. Cap.

Bolets de mel

DescripcióAquests bolets creixen en grans grups. Prosperan en soques, arbres morts i danyats. Tenen barrets petits i escamosos i tiges primes i amb faldons. Els bolets joves tenen un tubercle als barrets.

On i quan creix? Prefereixen els arbres de fulla caduca. La fructificació es produeix al setembre-octubre. Són comuns a la zona costanera del riu Don, així com a la regió de Semikarakorsk.

Varietats. Les següents espècies creixen a la regió de Rostov: bolets de mel:

• hivernTé un barret viscós, de color groc coure o marró ataronjat. La carn cremosa té una aroma agradable. Els barrets fan de 2 a 10 cm de diàmetre.
• PratEls barrets esfèrics i acampanats s'estenen amb l'edat, amb un tubercle. El color és ocre i groc-marró. El diàmetre és de 2 a 6 cm.
• TardorEls capells són de color ocre amb escates, de 3 a 10 cm. Polpa blanca i aromàtica.

Dobles. L'aspecte més perillós és el bolet groc sofre, que es diferencia del bolet comestible de la mel pel seu color brillant i la manca d'escates.

Xampinyó

DescripcióEl bolet botonès comú té una caputxa carnosa, de color blanc grisenc, primer semiesfèrica i després estesa. La carn blanca es torna lleugerament rosada quan es trenca. Les brànquies són roses i després marrons. El diàmetre de la caputxa és de 5 a 15 cm i la tija fa de 3 a 8 cm d'alçada.

On i quan creix? El període de fructificació és de finals de maig a octubre. Creixen en colònies en forma d'anell. Són abundants al districte de Chertkovsky. Prefereixen sòls fèrtils i creixen a tot arreu: en boscos, plantacions i parcs.

Varietats. A la regió de Rostov, a més del xampinyó comú, també podeu trobar:

• Xampinyons de BernardEl barret és gran i de carn gruixuda, i mesura entre 8 i 20 cm. Quan es toca, el barret de color marró blanquinós es torna vermell lentament. La part superior del barret està coberta d'escates. El bolet és comestible, però no és saborós.
• Xampinyó groc pallaQuan es prem, la tapa convexa és de color blanquinós i es torna groga.

Dobles. L'error més perillós per confondre un xampinyó és la barreta de la mort. Quan la barreta de la mort és petita, s'assembla al xampinyó en color i forma. També hi ha un xampinyó de pell groga, que és verinós. La carn és blanca, però a la base de la tija es torna groga intensament i fa olor de iode. Si premeu la barreta, es tornarà groga.

bolets d'ostra

Descripció. El bolet de remolatxa comú, o bolet de remolatxa, és el bolet més comú en estat salvatge. Té un barret convex, de 3 a 25 cm de diàmetre, estès. És asimètric, en forma de ventall i té tons grisencs. El peu fa de 3 a 12 cm de llarg i s'estreny cap a la base. Només es menja el barret.

On i quan creix? Creix a tot arreu, preferint soques, arbres caiguts i fusta morta. Prefereix pollancres, salzes, nogueres i àlbers. La fructificació es produeix d'abril a novembre.

Varietats. Juntament amb el bolet de remolatxa comú, el bolet de remolatxa es pot trobar als boscos de Rostov. És comestible. El seu barret té forma d'embut, és gris o marró.

Dobles. No hi ha anàlegs verinosos, només hi ha bolets no comestibles que s'assemblen als bolets d'ostra.

Dubovik

DescripcióCreix a la regió de Rostov. Dubovík (Poddubnik)El barret és de carn gruixuda, rodó i en forma de coixí. És vellutat al tacte i de color marró, que va de l'oliva al marró. La polpa es torna blava quan es trenca. L'aroma és agradable. El barret fa de 4 a 12 cm. La tija s'eixampla cap a la part inferior, arribant a una alçada de 7 a 15 cm.

On i quan creix? Creix bé a la zona estepària, preferint faigs i carpes. El seu període de creixement és de maig a octubre. Ocasionalment es troba en plantacions i boscos de tota la regió, i s'ha vist prop del poble de Zelenchukskaya.

Dobles. El bolet es pot confondre amb el bolet satànic, que també és blau quan es talla. El bolet verinós es pot distingir per la seva tija vermellosa.

volant d'inèrcia

DescripcióEl bolet fissurat es pot trobar als boscos i plantacions de la regió de Rostov. El seu barret fa de 3 a 10 cm de diàmetre, de carn gruixuda, inicialment convex i després s'estén. El color va del taronja-vermellós al marró fosc. Primer vellutat, es torna nu i sec amb l'edat. El peu és groc o rovellat, de 3 a 6 cm d'alçada i corbat.

On i quan creix? Es pot trobar de juny a setembre en plantacions de pollancres i roures, en boscos de pins i en matolls de salzes.

Dobles. Es pot confondre amb el bolet de potes roses, que es classifica com a bolet comestible condicional.

Fongs de Tinder

DescripcióExisteixen poques espècies de pòlipors comestibles a causa de la seva carn dura. Els capells s'estenen, amb o sense tiges.

On i quan creix? Fongs de Tinder Creixen sobre fusta i, ocasionalment, sobre terra. Sovint es troben en clarianes i poden créixer tant en arbres vius com morts. Els cossos fructífers de molts pòlipors creixen durant tot l'any.

Els fongs de la esca són paràsits que destrueixen la fusta.

Varietats. Hi ha dos fongs comestibles de la llesca a la regió de Rostov:

• Escamós. Els cossos fructífers són prostrats, amb un barret que fa entre 5 i 50 cm de gruix. El barret és de color blanquinós o crema. Està cobert de grans escates marronoses. La tija és densa, de 4 a 8 cm de llarg. La fructificació es produeix de maig a setembre.
• Groc de sofreEl cos solt fa de 10 a 40 cm de diàmetre. El gruix és de 4 a 6 cm. Es menja quan és jove. Semicircular o sense forma. Color: taronja, groc sofre, ocre.

Dobles. Els següents pòlipors es troben a la regió: pèl eriçat, pi, bedoll, veritable i fals; tots ells no són comestibles.

Paraigües

DescripcióUn deliciós bolet de la família de les agàriques. Semblant a un paraigua obert, el barret amb forma de cúpula descansa sobre una tija fina. El diàmetre del barret és de 35-45 cm i l'alçada de la tija és de 30-40 cm. Els barrets són secs amb algunes escates.

On i quan creix? Els paraigües creixen de juny a octubre-novembre, depenent de l'espècie. Es troben en pastures, prats i diversos tipus de boscos. Estan injustament poc poblats entre els recol·lectors de bolets. Els paraigües es poden recollir en plantacions als districtes de Tarasovsky i Chortkovsky, així com en altres parts de la regió.

Varietats. A la regió de Rostov podeu trobar dos tipus de paraigües:

• Ruboritzant-se. El barret fa de 5 a 10 cm, és ovoide, acampanat i de color marró grisenc. La tija és prima, de fins a 25 cm de llargada. La tija blanquinosa es torna vermella en tocar-la.
• Variegada (gran)Arriba als 40 cm de diàmetre. El barret, de color marró grisenc, té un tubercle al centre. Està cobert d'escates escamoses. La tija fa de 10 a 38 cm de llargada i és fibrosa i escamosa.

Dobles. Es pot confondre amb els seus semblants verinosos: Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum i l'amanita muscaria pudent..

Bolet de cérvol

DescripcióEl bolet dels cérvols, o pluteus, no és popular entre els boletaires. Molts el confonen amb verinós. Té un barret marró, clar o marró. Fa de 5 a 15 cm de diàmetre. Té un tubercle al centre. El barret canvia de forma acampanada a estesa. La tija és llarga i fibrosa. La carn fa olor de rave.

On i quan creix? La fructificació es produeix des del maig fins a la tardor. Creix en soques, fusta i terra.

Dobles. No hi ha espècies verinoses que s'hi assemblin. Es confonen fàcilment amb els seus parents comestibles, els Plutea. Els recol·lectors de bolets inexperts sovint confonen el bolet dels cérvols amb un bolet.

Pezza taronja

DescripcióAquest bolet poc conegut té un barret en forma de plat i copa amb les vores cap amunt. Aquests bolets fràgils es distingeixen pel seu color taronja brillant. L'interior del barret és llis, mentre que l'exterior és mat. El gust i l'aroma de la carn blanca són indistints.

On i quan creix? La temporada de fructificació abasta des de mitjans d'estiu fins a finals de setembre. Poca gent a la regió de Rostov està disposada a collir aquest estrany bolet, tot i que creix a tot arreu, des de les vores de les carreteres fins a les dunes de sorra.

Els xefs utilitzen la peziza per guarnir plats: la seva carn vibrant és una decoració preciosa. Aquest bolet pot desintoxicar i netejar el cos després de la quimioteràpia.

Dobles. Només es poden confondre amb altres tipus de pezi, però cap d'ells és verinós.

Podabrikosoviki

DescripcióL'entoloma de jardí, o bolet subalbercoquer, es distingeix per les seves brànquies rosades. El barret fa de 7 a 10 cm de llarg. La forma és acampanada, convexo-cònica. El color és blanquinós-grisós. Les tiges sovint són corbes i retorçades, i arriben als 10-12 cm d'alçada. Es considera comestible condicionalment.

On i quan creix? Creixen en boscos de tot tipus i sovint es troben en horts, sota pomeres i albercoquers, etc. La fructificació arriba al màxim al juny. Creixen en famílies.

Varietats. A més de l'entoloma de jardí, també podeu trobar l'entoloma marró pàl·lid als boscos i jardins de Rostov. Es diferencia del bolet de l'albercoc pel color del seu barret. Creix al maig i al juny.

Dobles. Els entolomes comestibles es poden confondre amb el seu homòleg verinós, l'entoloma verinós. Té una gorra gran, de color blanc brut, de fins a 20 cm de llarg.

Flammulina

DescripcióLa Flammulina pertany a la família dels Tricomicets. També es coneix com el bolet d'hivern. El barret és semiesfèric quan és jove, i més tard s'estén. El color és groc-marró o mel. El centre del barret és més fosc. En temps humit, el barret es torna viscós. En els exemplars madurs, el barret es torna tacat. La carn aquosa té una aroma i un gust agradables.

On i quan creix? La fructificació es produeix a finals de la tardor i fins i tot a principis d'hivern. Creix en soques i fusta morta, principalment en arbres de fulla caduca. A la regió de Rostov, aquests bolets es poden trobar en plantacions i boscos de diversos districtes.

Dobles. És gairebé impossible confondre la Flammulina amb res més: cap altre bolet creix tan tard com ell. A principis de temporada, sovint es confon amb bolets que creixen sobre fusta, com ara la Collybia fusiformis, que no és comestible. Té un barret de color marró vermellós i una tija retorçada.

Bolets verinosos i no comestibles

En comparació amb altres regions productores de bolets, la regió de Rostov és pobra en bolets nobles. Tanmateix, les espècies verinoses hi són abundants: superen en nombre les comestibles diverses vegades. Per evitar errors, estudieu acuradament els signes externs dels bolets més perillosos.

Gorra de la mort

Descripció. El barret fa de 5 a 15 cm de diàmetre i té forma semiesfèrica. A mesura que creix, el barret s'aplana. Les vores són llises. El color és verdós o grisenc. La tija cilíndrica fa de 8 a 16 cm d'alçada. La tija és gruixuda a la part inferior i té un anell membranós a la part superior. La carn blanca no canvia de color en tallar-la. El gust és agradable i l'aroma és semblant a la d'un bolet.

On i quan creix? Els rèptils donen fruits durant els darrers deu dies d'estiu i continuen creixent fins al fred de la tardor. Són més comuns en boscos caducifolis, i prefereixen créixer sota faigs i carpes. Prosperan en sòls rics en humus. A la regió de Rostov, els rèptils són abundants a la part nord.

Amb qui es pot confondre? Els bolets de la mort sovint es confonen amb les rússules i els xampinyons, populars entre els recol·lectors de bolets. Es poden distingir dels bolets comestibles per les següents característiques:

• a la part inferior de la cama hi ha un engruiximent ovoide;
• a la part superior - un anell situat a la part superior de la cama;
• Es diferencia dels xampinyons pel color de les brànquies: les brànquies del bolet són blanques i no s'enfosqueixen amb l'edat;
• La rèptil es diferencia de la rússula pel patró moiré de la seva tija.

El bolet més verinós, el consum del qual acaba amb la mort en el 90% dels casos.

Agàrics de mosca

Descripció. Els amàrics de mosca joves tenen un barret en forma d'ou, ben pressionat contra la tija. Després s'obre, s'aplana i està cobert de flocs blancs.

On i quan creix? Es troba en boscos d'avets i pins, així com en boscos de coníferes. Menys freqüentment, en boscos mixtos. Creix principalment al nord i a l'oest de la regió de Rostov. La fructificació es produeix d'agost a octubre.

Varietats. Hi ha dos tipus d'amanita muscaria que es troben a la regió de Rostov:

• Reial. Té un barret marró amb un centre fosc. El diàmetre és de 7-20 cm. La tija és blanca i fa de 9-20 cm d'alçada. La base és engruixida i hi ha una "faldilla" sota el barret. La carn és marró i inodora. L'amanita muscaria reial rarament es troba en boscos caducifolis, més sovint en boscos de bedolls.
• Vermell. El barret fa de 8 a 20 cm. Inicialment esfèric, s'aplana amb l'edat. És de color vermell ataronjat brillant. El barret brillant i enganxós està cobert d'escames blanques i berrugoses. La tija és blanca, prima i de fins a 20 cm d'alçada.

Amb qui es pot confondre? Els amàrics de mosca tenen un aspecte distintiu: es distingeixen fàcilment pels seus barrets brillants, coberts de flocs blancs.

Sorb groc sofre

Descripció. Aquest serrell també s'anomena serrell de sofre. Els barrets, de 3 a 8 cm de diàmetre, tenen els marges girats cap a dins. El color del barret varia del blanc brut al marró. La carn blanca té una aroma i un gust de midó. Les brànquies de color groc verdós estan fusionades a la tija. Les tiges són llargues, de fins a 11 cm.

On i quan creix? Creixen en sòls sorrencs i molsos. Són més comuns en boscos de coníferes, però també es poden trobar en camps, prats, jardins i parcs. Fructen des de finals d'agost fins a les gelades.

Amb qui es pot confondre? El sorrel de sofre té un gust amarg i la carn fa olor de sulfur d'hidrogen: aquestes característiques ajuden a distingir el bolet verinós del sorrel condicionalment comestible.

Gymnopilus flamboyantus (arna de foc verinosa)

Descripció. La gimnòpila penetrant es pot trobar als boscos de la regió de Rostov. El cos fructífer varia de 3 a 11 cm. Els barrets són convexos o plans amb un tubercle central. El color del barret és groc, vermell o marró rovellat. La polpa és blanca o groga. Les tiges són cilíndriques, engruixides a la base i sovint corbes.

On i quan creix? Creix en soques i coníferes caigudes. La fructificació sol durar d'agost a novembre.

Amb qui es pot confondre? Els gimnòpils no són comestibles; tots tenen carn amarga. Sovint els confonen amb els bolets melífers els recol·lectors de bolets inexperts.

Un especialista explica els reptes d'identificar els gimnòpils. Com distingir els bolets d'hivern de les cuques de llum:

La regió de Rostov no mima els boletaires amb una àmplia varietat i abundància de bolets comestibles. Tanmateix, amb un clima favorable i coneixement de les zones de cultiu de bolets, es pot obtenir una bona collita. La clau és evitar confondre les espècies comestibles amb els bolets no comestibles i verinosos, que sempre són abundants a les regions del sud.

Preguntes freqüents